10 стъпки към тортата Perfect Pound pound-cake.jpg Рецепта за торта с две стъпки , Снимка от Beth Dreiling '> Двустепенна рецепта за торта с лира, Снимка от Beth DreilingНашата тестова кухня разбива някои критични стъпки, които могат да направят разликата между бедствието при печенето и съвършенството на тортата. 1. Пригответе рецептата според указанията и използвайте съставки с марка. Магазинните марки захар често се смилат по-фино от имената, което дава повече захар на чаша, което може да доведе до падане на тортата. Магазинните марки масло може да съдържат повече течна мазнина и брашна повече твърда пшеница, което прави тортата тежка. две. Измерете точно. Не забравяйте да използвате сухи мерителни чаши за брашно и захар. Лъжица брашно в чашите и леко изравнете с правия ръб на малка офсетова шпатула или нож. Допълнителната захар или втасването води до падане на торта; допълнително брашно го прави сух. 3. За максимален обем имайте съставки със стайна температура. Обичаме да измерваме предварително съставките си и да ги сглобяваме в посочения ред. По този начин, ако бъде прекъснат, има по-малка вероятност да сгрешим. Четири. Разбийте омекотеното масло (и крема сирене или зеленчук) на средна скорост с електрически миксер, докато стане кремообразно. Това може да отнеме от 1 до 7 минути, в зависимост от мощността на вашия миксер. Постепенно добавяйте захар, като продължавате да разбивате, докато стане лека и пухкава. Тези стъпки са важни, тъй като те разбиват въздух в тестото за торта, така че да се надигне по време на печенето. 5. Добавете яйца, едно по едно, като разбивате точно докато жълтъкът изчезне. Прекомерното разбиване на яйцата може да доведе до преливане на тестото по стените на тавата при печене или да създаде крехка кора, която се рони и отделя от тортата, докато се охлажда. 6. За да предотвратите подсичането на тестото, винаги добавяйте сухите съставки редуващи се с течността, като започнете и завършите със сухите съставки. Разбърква се, докато се смеси след всяко добавяне. Смесването на тестото, след като брашното е добавено, създава жилав, каучуков сладкиш. 7. Не забравяйте да използвате правилния тип форма за кекс. Рецепти за торта с паунд, призоваващи за тиган с тръба, не винаги могат да се поберат в тиган с Bundt. (Тръбните тигани имат прави, високи страни, докато тиганите на Bundt са по-плитки и набраздени.) Въпреки че и двата може да са с диаметър 10 инча, всеки съдържа различно количество тесто. Също така установихме, че някои 10-инчови тигани съдържат 12 чаши тесто, докато други държат 14 или 16 чаши. Една и съща паундова рецепта за торта се вдига и се пече по различен начин във всяка тава. Когато не сте сигурни в размера, използвайте мярка за чаша, за да напълните формата за торта с вода. 8. Подмазвайте формички за торта с твърдо зеленчуково скъсяване, като Криско, и винаги прах с брашно - хлъзгава повърхност предпазва тестото да се издигне до пълния си обем. 9. Поставете формата за торта в центъра на фурната и дръжте вратата затворена, докато изтече минималното време за печене. Ако тортата изисква повече печене, внимателно затворете вратичката на фурната възможно най-скоро след изпитване, за да предотвратите раздразнения и загуба на топлина - и двете могат да доведат до падане на тортата, ако не е направено. 10. След като извадите от фурната, поставете тортата с дясната страна нагоре в тавата върху решетка и оставете да се охлади за 10 минути далеч от течение. Това позволява тортата да стане достатъчно твърда, за да се извади от тавата, без да се разпада. Прекалено дълго охлаждане в тавата ще доведе до влажна торта и полепване по тавата. Извадете тортата от паунда от решетката и оставете да се охлади напълно. Готови ли сте да изпробвате тези съвети? Преминете към нашия списък с Трябва да опитате рецепти за торта с лира