Пет южни начина за използване на кейл



Отглеждане на зеле, отглеждане на тосканско зеле Имате кейл? Тези зеленчуци предлагат повече калций на калория, отколкото млякото. | Кредит: Хектор Санчес

Не спечелихме дори да се опитаме да отворим това парче с почукване на кейл. Ето колко повсеместно е станало да се подиграваме на това някога пренебрегвано зелено, което някак си е надхвърлило неговата скромна форма в нещо като талисман на хипстърски и здравословни тенденции в храненето.



Но имаме чувството, че ако успеем да антропоморфизираме кейла и да го попитаме какво е отношението му към този статус, той може да не иска да бъде официалният герб на знамето, размахван от много хранителни движения. Преди всичко това беше добре.

Тъй като все още е пиковият сезон на зеленчуците, ние избрахме някои от любимите ни южно стил, без рецепта, необходими начини за използване на кейл, който да го върне у дома. Тук няма да намерите никакви зелени сокове или дехидратирани, хранителни чипове с прах от квас, но може би още няколко практически идеи за това как да се насладите на най-поляризиращия зеленчук в Америка.





Разбийте ги Сотирайте листата в зехтин (или кокосово) масло с чесън или шалот и лимонов сок. След това ги ударете с вашия лют сос по избор като Табаско или Кристал.

Забравете винегрета: Смесете кейл с маринован лук, остатъци от хляб, превърнати в самоделни крутони, и морковени клечки. Сервирайте с дресинг от равни части гръцко кисело мляко и мътеница, смесени с малко пресни билки и ситно смлян чесън. Разредете дресинга с лимонов сок на Майер.



Или не забравяйте винегрета: Смесете грах с черни очи, натрошен бекон и зеле. Поръсете с натрошени фъстъци и се облечете със смес от оцет с лют пипер, мед, лимонов сок и шалот.

Разменете в L за K: Следващият път, когато приготвите официалния сандвич на юг, домат плюс майонеза, го залейте с зеле вместо зелена салата.

Пържете го: Въпреки че не обичаме да мислим, че Югът има някакъв монопол върху пърженето на неща, ние обичаме да мислим, че Югът има монопол върху пърженето на нещата. Независимо от това, пържените листа от зеле са бомбената точка и лесно могат да се добавят като гарнитура към, добре, всичко.