Тексас чили култураКредит: Грег Дюпри; Оформяне на реквизит: Хедър Чадук Хилегас; Стайлинг на храна: Зала Емили НаборсНай-доброто нещо за южната кухня - от вида, който бихме наблюдавали да продължава в нашата кухня на баба - това е, че не се срамуваме да използваме пряк път, закупен от магазина, за да подсилим цяла рецепта. Изпарено мляко, натрошени крекери Ritz, пилешко месо, консервирани домати, за да назовем само няколко. Казано по-просто, южните готвачи, които дойдоха преди нас, знаеха, че има малко кутия желатин и буркан с майонеза на Дюк не може да направи.
Ако никога не сте чували за Wick Fowler’s Famous 2-Alarm Chili Kit , вероятно просто не сте обръщали достатъчно внимание. Тъй като тази смес от подправки вече десетилетия изважда саксии с перфектен чили в стил Тексас, независимо дали баба ви е избрала да наруши правилата и да добави боб. Направен е, за да се рационализира целият процес на измерване на всяка подправка и вземане на проби милион пъти, за да се гарантира, че партидата има достатъчно количество топлина, което е точно до алеята на южна баба. Кутията за подпис съдържа седем различни пакета, които работят заедно, за да подправят напълно, уплътнят и подправят вашата саксия с чили. А, животът се улесни.
Скромният произход на кутията за подправки от старата школа се връща чак до първото по рода си Световно първенство по чили, проведено в Терлингва, Тексас, през 1967 г., където Уик Фаулър печели със своето просто тексаско чили, съдържащо само това перфектно съотношение на подправки месо, доматен сос от консерва и вода. Въпреки че кутията за подправки е много по-трудна за намиране извън Тексас сега, много южняци все още разчитат на основната рецепта, за да приготвят най-автентичната партида чили само с няколко разклащания на опашка.
Докато оригиналната рецепта (която е на гърба на кутията) е сериозно вкусна и работи също толкова добре сама в купа, колкото върху хотдог, ние също обичаме да я персонализираме със забавни добавки като консервирани натрошени домати за допълнителна текстура , консервиран боб (не казвайте на Wick) за допълнителен вкус и всички фиксиращи елементи. Наличието на всички подправки под ръка в точното количество просто улеснява целия процес всеки път. Подготовка за хранене през нощта, някой?
За щастие, известният 2-алармен чили комплект на Уик Фаулър все още може да бъде намерен в избрани хранителни магазини и на Amazon - така че можете да изпробвате чили кит, спечелен от Световното първенство по чили, у дома.
ГЛЕДАЙТЕ: Чили от Западен Тексас
Южняците обичат голяма купа комфорт, независимо дали е чили в стил Тексас или пиле и кнедли. Ще вземем и двете, моля.