Лесно хранене във фризерЗапасете фризера си с домашно приготвени лесни ястия, за да спестите време за приготвяне на храна. | Кредит: Ралф АндерсънТази статия първоначално се появи на Истински просто
Винаги ли сте взели нещо от фризера си за вечеря, само за да отворите пакета и да откриете слой твърд, непроницаем лед, покриващ вашата храна? Присъедини се към клуба.
Това упорито матирано покритие е това, което е общоизвестно като изгаряне във фризер, и според Андреа Томпсън, ръководител на специални проекти за UC Davis & apos; Научно-технологичен отдел по храните, за съжаление често се случва с охладено месо. Но истината е, че това може да се случи с всеки хранителен продукт във фризера, който не е плътно затворен.
Процесът протича малко по следния начин: Тъй като температурите във вашия хладилник спадат под нулата, водата понякога се изпарява от месото, където след това попада във въздуха и замръзва, което води до кристали лед. Там, където някога е била изпарената вода, сега има малки кухини или джобове, които в крайна сметка излагат месото на повече въздух.
Лошата новина е, че изгарянето във фризера често може да промени вкуса, цвета и структурата на вашата храна - особено месото, тъй като процесът на окисляване засяга мазнините и пигмента. 'Ще бъде неприятно в сравнение с храната, която не се изгаря във фризер', отбелязва Томпсън. „Текстурата ще бъде суха или брашнеста, ароматът ще бъде изключен, а цветът непривлекателен.“
Добрата новина е, че по никакъв начин не е вредно за вашето здраве, стига да ядете храната в безопасен период от време. (Професионален съвет: Вижте нашата диаграма за съхранение на храни за да съм сигурен.) Плюс това е напълно предотвратимо.
Най-добрият ви залог, съветва Томпсън, е да ограничите количеството въздух, с което храната влиза в контакт, като не го хвърляте обратно във фризера, без да сте закрепили опаковката. Томпсън предлага да се разгледате FoodSaver или Криовак въздушно запечатана опаковка, която ще изсмуква въздуха от пластмасата, преди да приберете храната.
Също така е важно да вземете предвид местното време, когато е свързано съхранението на храна. „Тъй като живея в Сакраменто, където лятото е горещо и трае твърде дълго, целият ни хляб трябва да живее или в хладилника, или във фризера, в противен случай ще мухляса“, казва Томпсън. „Когато купувам ролки, поставям достатъчно ролки за една вечеря в торба Ziploc, затварям чантата на 90 процента от пътя, след това я сгъвам и изцеждам колкото се може повече въздух. След това го запечатвам, така че торбичката да е контурирана към хляба, и пускам тези във фризера.
Според Томпсън само това помага да се запазят ролките и да се спасят от изгаряне във фризера. Работата за премахване на колкото се може повече въздух от опаковката ще ви спести някои главоболия в дългосрочен план.
Свързани: