Миди на пазараКредит: Патрик Блейк / ГетиКаква е разликата?
Като се остави настрана очевидната разлика в размера - три пъти по-голяма от дамските миди, за да бъдем точни - морските миди също имат дъвчаща текстура. Тези мекотели се ловят във води на дълбочина до 200 метра от Източното крайбрежие през цялата година, въпреки че са най-лесно достъпни през есента и зимата.
Миниатюрните миди живеят в морските тревни корита на устията, заливите и пристанищата по крайбрежните води на Атлантическия океан, от Ню Джърси до Мексиканския залив. Можете също така да се гмуркате за тези по-сладки мекотели през юли-началото на октомври в Северозападна Флорида и да съберете няколко торбички за морски празник. Просто обърнете внимание - дамските миди се готвят бързо, така че следете тигана, за да избегнете каучукова текстура.
Как да купим миди
И заливните, и морските миди се продават на килограм, така че не изпадайте в паника, когато видите етикети като U-10 или U-30/40. Те просто означават броя на миди, които са необходими, за да се направи килограм. С U-10 миди например, бихте получили около 10 миди на килограм (най-вероятно морски миди, ако са толкова големи!), Където U-30/40 означава, че са необходими 30-40 миди, за да се направи паунд . Белените миди могат да достигнат до 60-100 на килограм.
Други етикети, които може да срещнете при проучването на рибния пазар, са мокри и сухи опаковки. Мокра опаковка означава, че миди се приготвят предварително в солен разтвор за консервиране, за да удължат срока на годност и да добавят тегло на водата. Сухо опакованият е много по-свеж продукт, но ако можете да намерите само първите, изплакнете ги добре преди готвене.
Кредит: Ромона Робинс Фотография / ГетиГмурнете се за собствените си миди
Осигурете си най-пресните миди, като се гмуркате сами, популярно занимание в Порт Сейнт Джо, Steinhatchee и Crystal River, Флорида. Просто закупете лиценз за морски риболов (само 17 долара за 3-дневен нерезидент) и съберете до 2 галона цели скалпи на ръка, или натопете мрежа.
Запазете акъла си по време на прибиране на реколтата - миди, за разлика от стриди и миди, могат да плуват. И не се изненадвайте, ако вечерята ви сякаш ви гледа назад: миди имат до 60 яркосини очи, облицоващи мантията си!
Миди в естественото им местообитаниеКредит: J Martinez Andrew / GettyЗабавен факт: Месото от морски миди може да придобие оранжев цвят през процеса на зреене, като популяризира прякори като миди от сьомга на север и тикви на юг.
Забавен факт: Мидовите заливи са официалната държавна обвивка на Ню Йорк.