Трябва да благодарим на Кентъки за най-добрия сандвич за закуска



Кентъки горещи кафяви Опитайте нашата рецепта за класически Кентъки Hot Browns или декадентска вариация на това южно ястие. | Кредит: Беки Луигарт-Стайнер

Кентъки е известен с много неща, включително водопад Къмбърленд, прилепи Slugger, бърбън до цевта, Loretta Lynn, бургу и една от най-престижните конни надбягвания в Чърчил Даунс. Но в продължение на десетилетия друг вкус, вдъхновен от Bluegrass, се прокрадва в списъка на забележителните ястия - и не само на юг, но и в цялата страна. Приписван като неофициално ястие на Луисвил, фирменият сандвич Hot Brown (или Кентъки Браун) има доста интересен произход, който странно започна като вкусна смесица късно вечер, за да засити отегчените гости на хотела и, много по-късно, служи като мазно лекарство за индуциран от бърбън махмурлук.



Верен на името си, Hot Brown първоначално е замислен през 1926 г. от Fred K. Schmidt, готвач в Louisville's Хотел Camberley Brown . По време на разцвета на Ревящите двадесетте години хотелът щеше да организира вечерни танци, привличайки повече от 1200 веселящи се всяка вечер за забавна танцова нощ до зората. Можете да си представите, че подобни дейности са довели до доста апетит. Така че, когато гостите щяха да посетят ресторанта на хотела за среднощна закуска, те често бяха угощавани със скромна чиния шунка и яйца. Не най-лошото хранене в света, но както при всяко ястие, можете да видите как квартирантите могат да се уморят да ядат едно и също нещо вечер след нощ. Изправен пред взискателни гости, които жадуват за нещо ново и апетитно, шеф Шмит се зае да надгради менюто. И по този начин се ражда Hot Brown, който се превръща в класика на Кентъки, както го познаваме днес. Всъщност той все още е любим сред гостите на хотела и посетителите на Derby през уикенда.

След като вече знаете историята, ето от какво е направена: Като всеки добър стар & apos; сандвич, започва с хляба и пълнежа. За разлика от обичайните ръчни сандвичи, оригиналният Hot Brown беше сандвич с отворено лице, натрупан високо със слоеве печена пуйка, покрит с кремообразен сос Mornay и поръсен със сирене пармезан - всичко това се сервира върху дебела филия препечен хляб. След това специалитетът се печеше, докато хлябът стана златист и хрупкав, а сосът започна да кафяв. По-късно отгоре бяха добавени резенчета домат и бекон, като пиментос се използва като гарнитура. Мислете за него като за домашен, съкратен вариант на традиционния уелски рядък бит.





Ако посещение в Кентъки или Дерби не се случва в обозримо бъдеще, все още можете да закусите като шампион, благодарение на тези четири южни адаптации на популярния сандвич:

Въпреки че хотелът Браун сервира оригиналната си рецепта с домати, прибрани до сандвича, ще откриете, че нашата версия (във видеото по-горе) препича първо белия хляб, а след това сочните клинове се наслояват върху разтопеното, мехурчесто ястие . По този начин гарантираме, че всяка вилица доставя топла, месеста и сирена хапка.