Торта с ябълково кремообразно сиренеКредит: Greg DuPreeИскате ли да накарате цялата ви къща да мирише на есен, дори ако навън все още е през 80-те? Изпечете тиган с подправка и влезте в есенния дух. Този прост, домашен десерт се събира за минути и е толкова прост, колкото да изпечете питка бърз хляб. Ето три съвета, за да запеете всяка рецепта за подправки:
Донесете мътеница
Повечето от нашите рецепти за подправки изискват обилно количество мътеница в тестото. И това не е само защото сме южни. Тази съставка е ключова по няколко причини. Buttermilk придава на тортата лека, нежна трохичка и добавя намек за омекотяване, което балансира топлите подправки и сладостта на тортата.
Не се стеснявайте с подправките
Нарича се подправка с причина! Без значение какво друго влиза в него, когато хапнете този десерт, вкусът на подправките трябва да бъде на преден план. Обикновено канелата е най-доминиращата подправка в подправките, като смлени джинджифил, кардамон и индийско орехче играят поддържащи роли. (Всички са използвани в тортата Apple-Cream Cheese Bundt, показана на снимката по-горе) Някои рецепти също призовават за смлени карамфил и бахар, които са силни и остри - малко отива много. Ако не разполагате с време, подправка с тиква или ябълков пай може да се използва за приготвяне на подправка. Както при всички сушени подправки, дайте им да помиришат, преди да ги използвате, за да сте сигурни, че все още са мощни.
Добавете малко плодове
Плодовете и подправките са естествена комбинация. Съставки като настъргани ябълки или ябълково пюре, стафиди, пресни портокалови кори или пюре от консерва от тиква добавят естествена сладост и дълбочина на вкуса и в много случаи добавят допълнителна влага. Дори имаме версия, която изисква варени, пюре от сладки картофи .
Едно от най-хубавите неща при подправката е, че тя е достатъчно силна, за да стои сама - всичко, от което се нуждаете, е чиния и вилица. Малко бита сметана или пудра захар отгоре е приятно докосване, но е вкусно такова, каквото е.