Няма да повярвате в историята на сиренето Pimento

Грузия: Сандвич със сирене PimentoКредит: Снимка: Дженифър Давик

Сериозни ястия току-що погледнаха, ами, сериозно историята на сиренето пименто, любимото намазване на Юга (ами, любимото намазване, което не е майонеза). Макар да е трудно да си представим, че някой оценява небесната комбинация от натрошено сирене, майонеза и кубчета червени пименти колкото южняците, вкусното разпространение всъщност започна на север - по-специално в Ню Йорк. Това звучи като кулинарна ерес със сигурност, но не забравяйте, че крема сиренето също е дошло от Север, но не бихте могли да замразите червена кадифена торта или колибри без нея и това определено са южните специалитети.

Говорейки за крема сирене, това всъщност е началото на сиренето пименто. Според Serious Eats , още през 70-те години на миналия век фермерите в Ню Йорк започват да правят меко, неузряло сирене, което в крайна сметка еволюира в крема сирене. Приблизително по същото време Испания започна да изпраща консервирани червени чушки или „пимиенто“ до Съединените щати. Скоро те се хванаха, минус излишното „i“, и се превърнаха в основен елемент на много кухни в цялата страна.

Двете съставки бяха събрани накрая през 1908 г. в Добро домакинство рецепта, която призовава за крема сирене, горчица, див лук и кайма пименто. Комбинацията от крема сирене и пименто беше такъв хит, започна да се произвежда масово, предимно в южната част. Скоро фермерите в Джорджия се опитваха да отглеждат вътрешно червени чушки, печеха ги, консервираха ги и изпращаха около 10 милиона кутии пименто годишно, разпространявайки Евангелието от сирене пименто из страната.

След Втората световна война домашните готвачи започнаха да правят собствено сирене пименто, сменяйки крема сиренето с нещо, наречено „обръч сирене“ и след това чедър и използвайки добра купчина майонеза да свържете всичко заедно. Оттам се превърна в основна част от църковни пикници и училищни пътешествия и дори се появява в някои от най-добрите ресторанти на Юга.

Прочетете пълна история на сиренето пименто тук —Наистина е очарователно да прочетете за корените на любимия на южняка — и след това да опитате някои от любимите рецепти за сирене на пимент от Southern Living тук.