От нашата кухня: Време е за печене на бисквиткиКредит: Beth Dreiling Hontzas Стайлинг: Rose Nguyen Стайлинг на храна: Rebecca Kracke Gordon Съвети за печене
Прегледайте тези полезни съвети, преди да изпечете следващата си порция вкусни домашни бисквитки.
- Ако тестото за бисквитки е сухо и ронливо, просто разбъркайте 1 до 2 супени лъжици мляко.
- Разбъркайте с ръце последните последни добавки към съставките, за да предотвратите натоварването на твърдо бисквитено тесто от преносим миксер.
- Ако бисквитките се разтекат твърде много по време на печене, тестото може да е твърде меко. Охладете тестото добре преди печене и охладете напълно горещите листове за печене, преди да ги използвате повторно.
- Използвайте малка лъжичка за сладолед, за да пуснете тесто върху листове за печене.
- Намажете листове за печене с твърдо скъсяване или намажете леко със зеленчуков спрей за готвене.
- Следете първата партида бисквитки, поставени във фурната. Не забравяйте да проверите за готовност след минималното време за печене.
Измерване
Внимателното измерване ще ви помогне да постигнете същите страхотни резултати всеки път, когато печете. Не всички съставки се измерват с един и същи вид прибори, така че прочетете тези указания, преди да започнете.
- Налейте течности в прозрачни, топлоустойчиви стъклени или пластмасови мерки с изливни чучури и лесни за четене маркировки. Те се предлагат в магазините за съдове и са с размери от 1 чаша (8 унции) до 2 литра (64 унции). За да предотвратите разливането на течности, потърсете чашите, чиито джанти са над последното ниво на чашата. Когато измервате течности, поставете чашата на равна повърхност (например кухненския плот) и след това напълнете с течност.
- Вложените комплекти метални или пластмасови чаши в градуирани размери от 1/4 чаша до 1 чаша са най-подходящи за измерване на сухи съставки. За постоянни резултати опаковайте здраво кафявата захар, сушените плодове и скъсяването в мярката с гърба на лъжица.
- Почти всички налични днес брашна са предварително обработени преди опаковане. Изключение е брашното за кекс. Това деликатно брашно трябва да се пресее преди измерване, за да се осигури ефирна текстура. (Също така пресейте пудрата захар преди измерване, за да отстраните всички бучки.) Вземете точна мярка на брашното, като използвате метода „потапяне и лъжичка“. Лъжица брашно в мерителна чаша и леко натрупайте. Начертайте правия ръб на нож или шпатула в горната част на мярката, за да изравните върха.