ultimate-ribs-for-ds.jpgUltimate Smoky, Sweet Ribs; Снимка: Хектор СанчесДа знаете точно кога ребрата ви са перфектно сварени може да бъде истинско предизвикателство. При по-големи разфасовки месо, като свински фасове, пържоли или филе, можете да използвате термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на месото, за да определите вътрешната температура. Но с ребра не можете наистина да поставите термометър. И тъй като плочите се предлагат в различни тегла и дебелини, времето за готвене също не е най-добрият начин да се оцени готовността.
ww-img_11412.jpgНезабавно четене: Добро за получаване на темп за всички разфасовки iexcept / i ребра!Лично аз не искам ребрата ми да падат от костта. Харесва ми да дъвчат и да издърпват чисто костта, когато отхапя. Как може да се разбере кога сте достигнали това вкусно съвършенство? Започнете, като използвате времето за готвене като общо ръководство; отивайте ниско и бавно, като поддържате температурата на пушача или грила между 225 ° и 250 °. Бебешките ребра на гърба ще отнемат 3 до 4 часа, а ребрата в стил Сейнт Луис ще отнемат 5 до 6 часа. След това проверете ребрата, като вкарате клечка за зъби в месото между костите. Когато клечката за зъби се изплъзва с малко или никакво съпротивление, вие постигнахте това, което според мен е перфектно сготвено ребро.
Не забравяйте да опитате нашите Крайно опушено, сладки ребра в юнския брой на Южен живот.