говеждо чилиГовеждо чилиДа боб, или да не боб. Когато правите тенджера с чили, това е въпросът. И в зависимост от това дали сте от Тексас или не, има много категоричен отговор.
Ако сте от Тексас: НЕ.
Ако сте от другаде: Може би.
Ние тук в Южен живот разкрачете двете страни на оградата по този нажежен (хм) въпрос. Публикувахме рецепти за всички видове лют червен пипер, от натрошено, дълго задушено говеждо чили , да се бързо фиксирано пилешко чили с помощта на закупена в магазина птица-грил и бял боб.
Докато произходът на чилито в Съединените щати се обсъжда сред историците на храните, мнозина смятат, че той е популяризиран в Сан Антонио през 1900 г. от Чили Куинс, група жени, които продават пикантна месна яхния около военната площада на града. Според Международно чили общество , който провежда няколко световноизвестни състезания по чили: „Кралиците, които в по-голямата си част бяха мексикански, приготвиха чилито си у дома и след това го натовариха на цветни малки чили вагони, на които го транспортираха до площада, заедно с тенджери, посуда и всички други съоръжения, необходими за хранене на хората от деветнадесети век. Те разпалват мескитни огньове на площада, за да запазят чилито топло, осветяват вагоните с цветни фенери и клякат на земята до количката, разпръсквайки чили на клиенти, които седят на дървени табуретки, за да ядат възхитителната и огнена яхния.
В нейната готварска книга Обединени вкусове на Тексас , авторката Джесика Дюпюи пише, че чилито има силни връзки с Тексас, въпреки че ястието е създадено много преди: „Макар че много тексасци може да се задавят с лъжица собствена купа червено по идея, произходът на чилито наистина идва от юг на границата, в Южна Америка. Терминът 'чили' е съкратено от ‘chili con carne, & apos; което се превежда от испански като чили с месо. Простата фраза е, че повечето хора погрешно тълкуват, че придават по-голямо значение на месото, а не на лют червен пипер. Но без лют червен пипер и тяхната неразделна роля в по-голямата част от мексиканската храна, съвременното ни чили не би било нищо повече от скучна купа с месо.
Тъй като чили салоните се разпространяват като пожар из страната в средата на 1900-те години, ястието приема много различни форми, включително някои с боб. Днес чилито се счита за регионално ястие - сервира се върху спагети в Охайо, лъжица върху хот-дога в стил Кони в Мичигиан и се прави със зелени люти чушки и свинско месо в Ню Мексико, за да назовем само няколко.
ICS определя традиционно червено и зелено чили като „всякакъв вид месо или комбинация от месо, приготвено с червени люти чушки, различни подправки и други съставки, с изключение на боб и тестени изделия, които са строго забранени. Не се допуска гарнитура. ' Ако това звучи малко напрегнато, има състезанието за домашен чили на ICS, което определя чилито като: „Любимата комбинация от съставки на готвача, което води до ястие, подправено с люти чушки и подправки“. Любители на боб, полудявайте.
Независимо дали изпадате в лагера с фасул или без фасул, чилито е един от най-удовлетворяващите начини да нахраните гладна тълпа. Особено, когато се сервира с парче царевичен хляб отстрани. Или са солени крекери? Това е дебат за друг ден ...