Здравейте читатели и добре дошли в Холандската фурна, смесица от съвети и информация за нашата прекрасна южна кулинарна култура. Това, което научавате тук, трябва да доведе до един или всички от тези коментари: Трябва да опитам това! Не знаех това! Мога да го направя! Повдигнете капака и вижте какво има вътре днес.
ягода-паунд-торта-sl-x.jpga href =Любимата торта с килограм е работният кон на южния бюфет за десерт в продължение на повече от 200 години. Опростена по своите съставки и непретенциозна в представянето си, рецепта е публикувана за първи път в Америка от Амелия Симънс в нейната книга за готвене „Американска кухня” от 1796 г .: или „Изкуството да се обличаш през макари, риба, птици и зеленчуци и най-добрите начини за приготвяне на бутер пасти”. , Пайове, тарти, пудинги, сладкиши и консерви и всякакви торти, от Императорския отвес до обикновената торта. Самата рецепта не беше толкова дълга, колкото заглавието на готварската книга, призоваваща за справедливост „Един килограм захар, един килограм масло, един килограм брашно, десет яйца, розова вода едно хриле (мерна единица), подправки по наш вкус; гледайте го добре, той ще се изпече в бавна фурна за 15 минути. '
Днес основната рецепта леко се олекоти (не използваме килограм всичко ) и почти всеки, който пече, има любима рецепта за торта с килограм. Добавянето на предпочитани подправки, ароматизанти и топинги може да превърне тази семпла торта в любим на семейството.
Неизбежно е обаче, почти толкова сигурно, колкото смъртта и данъците, че всеки път, когато пуснем нова рецепта за торта с килограм, ни се обажда някой за объркана торта. Издигна се прекрасно и след това падна. Изобщо не се вдигна. Захарната кора отгоре се отделя от останалата част на тортата. Имаше тъжна ивица. Рецептата няма никаква втасване, така че трябва да е грешна.
Колкото и прости да са рецептите, толкова са и съветите за печене на красива торта:
Лъжица сухи съставки в мерителна чашка и я заравнете с нож. Не просто загребвайте и пълнете, тъй като това може да доведе до неточно измерване.
Оставете вашето масло да достигне стайна температура. Не омекотявайте маслото в микровълновата печка или го поставяйте върху гореща печка; частично разтопено масло няма да има същия резултат като правилно омекотеното масло.
Смесете маслото и захарта заедно, така че да са леки и пухкави - този процес създава въздушни джобове, които позволяват на тортата да се надигне и затова някои рецепти за торта с паунд нямат добавени втасващи съставки. Изстържете купата, за да сте сигурни, че цялото масло е смесено; това ще помогне за предотвратяване на тъжни ивици.
Избягвайте прекомерно смесване - добавяйте яйца, едно по едно, като разбивате до смесване след всяко добавяне и постепенно добавяте брашно, разбивайки на ниска скорост, докато смесите. Свръхсмесването може да доведе до преливане на тестото, твърда кора и / или тежка текстура.
лимон-вар-паунд-кекс-sl-x.jpga href =Намажете старателно и набрашнете тигана си - това създава 2 слоя незалепваща защита. Омазняващият агент (масло или скъсване) ще позволи на брашното да полепне по тигана. Докато тортата се пече, тя ще се придържа към брашното, а не отстрани на тавата. Когато се изпече и охлади, тортата трябва лесно да се освободи от тавата.
Винаги тествайте за готовност - фурните варират и времето за печене може да е различно от това, което предлага рецептата.
Следвайте инструкциите за охлаждане - тортата директно от фурната е твърде деликатна, за да бъде извадена от тавата, но не чакайте прекалено дълго или ще се образува конденз и ще имате влажна торта.
Бързо време за подготовка, замразяващо се, транспортируемо, облечете го с глазури и плодове или го изяжте обикновен с чаша студено мляко. Какво повече можете да поискате от крайъгълния камък на южните торти?
Коя е любимата ви рецепта за торта с килограм? Какъв е вашият метод за печене на страхотна торта? Оставете вашите коментари по-долу или изпратете имейл на testkitchen@timeinc.com.
Още от Холандската фурна:
Предотвратяване на пукнатини с чийзкейк
Опростете Великденския десерт
Паунд торта Рецепти