Ден на благодарността за двамаКредит: Синтия ГрауберЗа много семейства Денят на благодарността - и обичайното разпространение на празниците - ще бъде много по-малък тази година. Но няма причина да не можете да имате специален празник с всички обичайни декорации, дори ако хранете само няколко души.
Вместо да се опитва да намали рецептата за готвене, която обслужва четиринадесет, авторката на готварски книги Синтия Граубарт току-що пусна Ден на благодарността за двама (или четирима) , който предлага двадесет класически рецепти, които са специално пригодени за малки събирания. С насоките за събиране тази година, забраняващи много традиционни празници на Деня на благодарността, исках да помогна на хората да разберат как да получат задоволително празнично хранене, дори за двама или четирима души, казва тя. И да, все още можете да направите пуйка.
Ако сте привърженик на бялото месо, Граубарт предлага пуешки гърди без кости, поднесени със сос. Ако тъмното месо е вашето любимо, опитайте нейната пикантна тиганска пуйка с гъби. И ако не можете да решите, печените корнишки кокошки предлагат по малко и от двете. Изборът на подходящи рецепти помага за намаляване на разочарованието, причинено от твърде много остатъци, казва тя. Всички обичаме сандвич от остатъци от пуйка, но не струват седмици.
Гарнитурите също получават умаленото лечение. Книгата включва рецепти за основни празнични продукти като сос от червена боровинка, рула за вечеря, пайове и дресинг, както и нови ястия като Зелен боб с кафяво масло от пекан, които тя сподели с нас по-долу.
Зелен боб с пеканКредит: Синтия ГрауберЗелен боб с тиган с кафяво масло от пекан
Списъкът на съставките предлага две възможности, една за обслужване на двама души и една за обслужване на четирима души (в скоби)
Активни 5 минути, общо 15 минути
Сервира: 2 (или 4)
Бях на мисия да превърна готвачите в овъгляване на зелен фасул в тиган. По-бързо от печенето, зърната остават леко хрупкави и запазват цвета си. Полираните петна допринасят за цялостния вкус на зърната. Разделянето на мазнината между масло и зехтин гарантира, че маслото няма да изгори, докато зърната се овъгляват.
2 (4) с.л. масло, разделено
1 (2) с.л. зехтин
1⁄2 (1) lb. зелен фасул, наклонен, опашка и наниз (ако е необходимо)
2 (4) с.л. нарязани пекани
Сол
Прясно смлян черен пипер
2 (4) ч.ч. листа от прясна мащерка
Разтопете 1 (2) супена лъжица маслото и зехтина в среден тиган. Когато е много горещо, добавете зърната и гответе, докато се оцветят в тъмно кафяво. Намалете котлона до минимум и продължете да готвите още няколко минути, като разбърквате, докато зърната почти омекнат. Извадете зърната на плато. Разтопете останалото масло в тиган и когато стане на пяна, добавете орехи пекан и гответе, като бъркате често, докато ухае и започне да кафява, само минута или две, като внимавате да не изгорите пеканите. Върнете боб в тиган, хвърлете и подправете на вкус със сол и черен пипер. Подправете с мащерка.