Салон за чили в ТексасКредит: @david_gusХората може да продължават и продължават да разказват за всички известни лейки в Тексас, за които казваме наздраве, но ние сме тук, за да поговорим за нещо съвсем друго. А именно, най-известната чили дупка. В сянката на сградата на Капитолия в Тексас - тази, която тексасците никога няма да ни позволят да забравим, всъщност е по-висока от Капитолия на САЩ в окръг Колумбия - там се намира ресторант и бар с дупка в стената, който съществува от 1976 г., просто година преди чилито да бъде обявено за официална държавна храна на Тексас.
Нарича се Тексас Чили Салон. Може би сте чували за това в стара песен на Гай Кларк, Дъблин Блус, или може би от гледането му във филма на Куентин Тарантино „Death Proof“ Той има такъв вид подземна репутация, която привлича както постоянни клиенти, така и далечни фенове, приветствайки всички от 11:00 сутринта до 2:00 сутринта последно обаждане с неонови барове, слабо осветени маси и миризма на чили във въздуха. Текила също.
Говорейки за чили, Салонът разполага със седем различни рецепти за лют чили, които сервира ежедневно, от домашния чили в три различни варианта на ниво на топлина - x, xx, xxx - до по-малко традиционните чили в Тексас като бялото чили със свинско месо и зеленчуците с пет зърна чили. Поръчайте си чили под формата на класически Frito Pie, който е основно хрупкаво легло от Fritos, покрито с чили и сирене; или изберете популярната чили дегустационна чиния, която ви позволява да опитате три различни чили за едно посещение. Ще видите и известните им чилита, включени в много други елементи от менюто, като чили чийзбургер, текси-мексикански чили енчилада и ястие от печени картофи, задушено в чили и всички фиксиращи елементи. Стомахът ви ръмжи ли вече?
Завършете всичко с маргарита Mad Dog, домашна напитка, създадена от група местни творци (и редовни посетители на Parlor) през 70-те години на миналия век, които се наричаха Mad Dogs, и ще проверите типичен тексаски обред. И познайте кой беше един от оригиналните Mad Dogs? Никой друг освен господин Гай Кларк.
След като изядете купичка автентично тексаско чили и отпиете една или две маргарити, ще разберете защо ресторантът за гмуркане е толкова тайно емблематичен. Това е дупка за напояване и дупка чили, която ви призовава обратно към слабо осветените маси и неонови табели, които се чувстват като стар Тексас.
ГЛЕДАМ: Най-емблематичното ястие от всяка южна държава
Следващия път, когато пренасяте бриз през Hill Country, помислете за разнообразна спирка на тази икона за храна в Тексас. Така или иначе чилито е трудно да се яде на пътя.