Маслени препечени пеканиКредит: Снимка: Iain BagwellЯдките имат много заслужена репутация като здравословна храна. В допълнение към фибрите и растителните протеини, те са пълни с добри мазнини, витамини, минерали и антиоксиданти. Но пеканите са една ядка, която здравите ядещи са склонни да пренебрегват. (Сигурен съм, че не помага на пеканите да се снимат в няколко снизходителни десерта, като пай от пекан и пралине.) Истината е, че тази вкусна ядка може да се похвали с някои уникални хранителни бонуси, които си струва да бъдат насочени към вниманието. Тук има три добри причини да ядете повече пекани - плюс прости начини да им се насладите през цялата година.
Пеканите съдържат особено мощни антиоксиданти
Пеканите са богати на полифенолни антиоксиданти, по-специално флавоноиди, които са свързани с ползите за сърцето. Всъщност ядките имат повече от два пъти съдържанието на флавоноиди в бадемите, кашуто и шам-фъстъците и седем пъти по-голямо количество в орехите. В сравнение с други ядки, пеканите имат и най-високите нива на гама-токофероли, което е форма на витамин Е и друг ключов антиоксидант. Две отделни проучвания предполагат, че повишаване на нивата на гама-токофероли от яденето на богата на пекан диета помага предотвратяват окисляването на холестерола . Оксидираният холестерол е рисков фактор за сърдечно заболяване . (Забележка: И двете проучвания са финансирани отчасти от Националната асоциация на пеканите.)
Те също са богати на минерали
Пеканите са отличен източник на тиамин и цинк , както и манган и мед. Една унция (около 19 половинки) доставя 60% от дневната стойност (DV) за манган и 40% от DV за мед. Манганът помага за регулиране на кръвната захар и е необходим за здрави кости. Този минерал също помага за образуването колаген , който придава на кожата нейната стегнатост и еластичност. Медта помага за усвояването на желязо и работи с желязото, за да помогне на тялото да образува червени кръвни клетки. Той също така поддържа имунитета и помага да се поддържат кръвоносните съдове, нервите и костите здрави.
И те са естествено сладки
Една унция пекан съдържа само един грам захар. Но в сравнение с други ядки, пеканите имат по-сладък вкус. Това означава, че те могат да помогнат за задоволяване на сладък глад без никаква или по-малко добавена захар.
Можете просто да закусите шепа или да ги сдвоите с плодове (пеканите се съчетават добре с ябълки, круши, грозде и киви). Сутрин опитайте да смесите пекани в смути; или ги добавете към топли или студени зърнени храни, овесени ядки, парфе от кисело мляко или мюсли.
Пеканите също придават естествена сладост и хрупкавост към солените ястия. Поръсете ги върху варени зеленчуци, пълнозърнести храни, варива, спагети скуош, риба, пилешко месо, салата от риба тон или предястия. (Вижте тази рецепта за Смесена зелена салата със сушени сливи и препечени пекани .) Или използвайте накълцани пекани като гарнитура за хумус, супа, чили, пържени картофи и марули.
За суперхрана потапяйте половинките пекан в разтопен черен шоколад и прах със смляна канела (ням) или използвайте масло от орехи и нарязани пекани като основа за енергийни топчета, смесени с нарязани сушени смокини, стафиди или ябълки, овален овес, канела , индийско орехче и джинджифил.
Вземете торба с пекани при следващото си пътуване до пазара или търсете ядките на едро. И ако живеете в Калифорния, Канзас, Мисури или южен щат, потърсете бране на пекан във вашия район.
Синтия Сас е Здраве допринасящ редактор за хранене, a Ню Йорк Таймс най-продаваният автор и консултант за New York Yankees и Brooklyn Nets.
Тази история първоначално се появи Здраве