Главен готвач, автор на готварски книги и бивш ресторантьор Реджина Шарбоно е вещ в поддържането на нещата прости - от нейните фирмени бисквити с мътеница до ароматните сосове, с които е известна. Оказва се, че същият принцип, поради който класическите ястия са толкова популярни, е печеливша концепция и за бизнеса, което се доказва от преминаването й от работещите ресторанти към стартирането на чисто ново училище за готвене в центъра на Натчес, Мисисипи.
След като пандемията разтърси ресторантьорския бизнес в цялата страна, Шарбоно реши да се оттегли от управлението на Regina's Kitchen през декември 2020 г. „Толкова много неща се затвориха и винаги мислех, че ще се пенсионирам на 70“, казва тя. Въпреки че се страхува от няколко години от този рожден ден, тя реши, че е време да се оттегли от ресторантьорския бизнес. Бързо открива, че след повече от четири десетилетия професионално готвене, тя жадува да бъде в кухнята и връзките с гостите.
Тя забеляза историческа сграда в центъра на града, пълна с големи прозорци и високи тавани. „Минах покрай и си помислих„ о, боже мой, това ще бъде най-сладкото малко училище за готвене! “ тя казва. За да улесни нещата и да ги опрости, Шарбонео претърси съществуващите си запаси от кухненски принадлежности и декор от бившите си ресторанти и само за девет дни обзаведе бившата адвокатска кантора, превърната в арт студио в старомодна академия за готвене.
Когато Шарбонео отвори врати тази пролет, тя планираше да съсредоточи интимните си часове единствено върху своите бисквити. Почти веднага бисквитените класове 101, в които осем-дванадесетте участници усвояват нейната техника за ламиниране и носят вкъщи кърпа за чай, украсена с рецептата, бяха разпродадени.
Шарбоно бързо осъзна, че има търсене на други тематични класове. „Бих искала да виждам хора повече от веднъж и ми харесва идеята за едночасов клас“, казва тя. „Това е идеално за хора, които са в Натчез, обикалят и ядат. Това е нещо, в което лесно могат да се поберат. ' Оттогава тя добавя курсове, тематични около летни салати, сосове и суфлета. Гостите се насърчават да вземат със себе си малко вино или шампанско, за да се насладят, докато готвят, и си тръгват с рецепти, които могат да адаптират и използват у дома. „[Класовете] са много практически и лични“, казва готвачът. „Те получават неразделеното ми внимание и това е печеливша за мен.“
Неуморен ангажимент да популяризира родния си град Натчес е постоянен за Шарбоно и тя продължава да търси начини да привлече гостите в историческия град на Магнолия, разположен до река Мисисипи. Това, което започна като мотивиран от пандемия край на една ера, се превърна в началото на една възхитителна нова глава. „Преподаването е радостно за мен“, казва Шарбоно. - Просто е толкова естествено. Обичам го.' И с нарастващото търсене на нейните кулинарни тайни, става ясно, че и гостите й го обичат.
Искате ли да опитате някои от рецептите на Charboneau у дома? Ето два от любимите й, за да започнете.
подобни продукти
Реджина Шарбонео Петел с пай с винено гърне Пай с винено петел на Regina Charboneau с бисквитна кора от бекон и мащерка
Рецепта: Пай с винено петел на Regina Charboneau с бисквитна кора от бекон и мащерка
Салата от праскова на скара на Regina Charboneau с винегрет Chipotle-RaspberryКредит: Учтивост Реджина ШарбоноСалата от праскова на скара на Regina Charboneau с винегрет Chipotle-Raspberry
Рецепта: Салата от праскова на скара Regina Charboneau с Chipotle-Raspberry Vinaigrette