Един от най-големите празници на храната през годината е почти тук и ако сте нещо като нас, нямате търпение да се насладите на вкусни ястия, за които сте мечтали през цялата година. И така, кой е единственият артикул на масата на Черния Ден на благодарността, който нямаме търпение да вземем под ръка - сладък картоф!
А сега чуйте, не всеки в семейството е достоен да приготви този прекрасен десерт направо от предците, така че когато става въпрос за това кой ще има доверие да донесе баницата за голямото събитие, това трябва да е сериозен бизнес. Ако късметлията, който тази година е прилеп, случайно сте вие и се страхувате от погледа на голямата майка, ако го объркате, имате късмет.
Събрахме три рецепти от черни готвачи (за да знаете, че вкусът ще бъде истински!) За сладкиши с сладки картофи, които ще имат езици, които се размахват на масата за Деня на благодарността, но по добър начин. Успех и нека предците да бъдат с вас!
Зареждането на плейъра ...01Южен сладък картофен пай ИНГРЕДИЕНТИ: 6 средни сладки картофа1 пръчка масло, омекотено1/2 чаша гранулирана захар3/4 чаша кафява захар2 яйца, стайна температура1 супена лъжица ванилов екстракт2 ч. Л. Смляна канела1/2 ч. Л. Смлян джинджифил1/4 ч. Л. Прясно настъргано индийско орехче1/4 ч. Л. Смлян бахар1/8 ч. Л. Прясно напукан черен пипер, ситно смлян1/2 ч. Л. Кошерна сол3/4 чаша изпарено мляко1 непечена кора за пай, 9 инча НАСОКИ: Загрейте фурната до 350 градуса F. Печете сладки картофи за 1 час във фурната на лист за печене. Когато сте готови, оставете леко да се охлади. Отлепете кожата от картофите и ги оризирайте с по-богати картофи в голяма купа. Заделени. В средна купа разбийте заедно маслото, захарта и кафявата захар, докато стане кремообразна. Добавете яйца, ванилия, подправки и сол. Добавете изпарено мляко, след това добавете смес към сладките картофи в голямата купа. Разбийте заедно с бъркалка или електрически миксер, докато стане гладка и кремообразна. Изсипете във вашата непечена черупка за пай. Печете на дъното на фурната за 1 час 15 минути до 1 час 30 минути или докато центърът на пая се стегне. Сервирайте топло или оставете да се охлади напълно с купчина разбита сметана. чрез Сладък чай и мащерка
Снимка: Сладък чай и мащерка
02Сладък картофен пай на шеф Гарвин ИНГРЕДИЕНТИ: 6 блата или сладки картофи1/2 чаша захар4 големи яйца1/2 чаша подсладено кондензирано мляко1/2 чаша тежък крем1/4 чаша несолено масло, омекотено1 супена лъжица ванилов екстракт2 чаени лъжички смляна канела2 9-инчови черупки за пай НАСОКИ: Загрейте фурната до 350 F. Печете цели картофи за 1 час или докато омекнат. Когато картофите се охладят достатъчно, обелете ги и ги намачкайте в голяма купа. Добавете захар, яйца, кондензирано мляко, сметана, масло, ванилия и канела; Смесете добре. Предварително изпечете черупките за пай във фурна 350 F за 2 до 3 минути или докато леко покафенеят. Извадете от фурната и изсипете равномерно сместа от сладки картофи в черупките. Печете за 35 минути повече или докато стегне. чрез Шеф Г. Гарвин
Снимка: Готвач Г. Гарвин
03Сладкият картофен пай на Patti LaBelle ИНГРЕДИЕНТИ: ЗА КОРА 1 1/2 чаши брашно, плюс още за работната повърхност1/2 чаена лъжичка сол1/2 чаша зеленчуков вкус на масло, охладен и нарязан на 1/2-инчови парчета1/3 чаша ледена вода1 супена лъжица разтопено несолено масло1/4 чаша опакована светлокафява захар ЗА ПЪЛНЕНЕТО Сол3 големи сладки картофа с оранжево месо, изтъркани7 супени лъжици (по-голямата част от 1 пръчка) несолено масло, разтопено1/2 чаша опакована светлокафява захар1/2 чаша гранулирана захар2 големи яйца, разбити1/4 чаша половин и половина3/4 чаена лъжичка смляна канела1 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче НАСОКИ: За кората: Пресейте брашното и солта в купа за смесване. Добавете съкращаването. Използвайте вилица или сладкарски блендер, за да нарежете шейна в брашното, докато сместа наподобява груби трохи с няколко парченца с размер на грахово зърно. Разбърквайки с вилицата, постепенно добавяйте достатъчно вода, докато сместа се слепи (може да се наложи повече или по-малко вода). Съберете тестото и го притиснете в дебел диск. Ако желаете, увийте тестото с восъчна хартия или найлоново фолио и го оставете в хладилник за поне 1 час и до 3 дни. Леко набрашнете работна повърхност. Поставете охладеното тесто върху него; разточете до кръг с размери 13 инча. Сгънете тестото наполовина. Прехвърлете върху плочата за пай; внимателно разгънете тестото, за да се побере в него. Подрежете тестото, колкото е необходимо, за да остане 1-инчов надвес. (Изпечете или запазете остатъците за друга употреба.) Сгънете тестото под себе си, така че ръбът на гънката да е на едно ниво с ръба на тавата. Нанесете тестото върху ръба на тавата. Покрийте с найлоново фолио и охладете, докато започнете пълненето (и до 1 час). За пълнежа: Оставете да заври голяма тенджера с вода на силен огън. Добавете обилна щипка сол, след това сладките картофи. Намалете котлона до средно; гответе, докато сладките картофи омекнат, когато се пробият с нож, около 30 до 45 минути. Отцедете сладките картофи, оставяйки ги да паднат в гевгир. Пуснете под студена вода, докато се охлади достатъчно, за да се справите. Изхвърлете кожите; прехвърлете варените сладки картофи в купа за смесване. Използвайте ръчен електрически миксер, за да смесите, докато стане кремообразен и гладък. За пълнежа ще ви трябват 3 чаши; извадете остатъка и запазете за друга употреба. Загрейте фурната до 400 градуса. Разкрийте черупката на пай; измийте вътрешността с 1 супена лъжица разтопено масло. Поръсете 1/4 чаша кафява захар върху дъното на черупката на пая. Пар-печете, докато кората се стегне и едва започне да покафенява, около 15 минути. (Ако черупката на баницата се надуе, не я убождайте.) Оставете я да се охлади. Междувременно добавете 7-те супени лъжици разтопено масло, кафява захар, гранулираната захар, яйцата, половин и половина, канела и индийско орехче към пасираните сладки картофи. Разбийте на средна скорост, докато се включи добре. Изсипете в изпечената черупка на пай, изглаждайки повърхността. Намалете температурата на фурната до 350 градуса. Печете (средна решетка), докато нож, поставен в центъра на пълнежа, излезе чист, но пълнежът все още се разклаща малко, 1 до 1 1/2 часа. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно, след това хлабаво покрийте с найлоново фолио и охладете до готовност за сервиране. Адаптирано от LaBelle Cuisine: Recipes to sing About, от Patti LaBelle (Clarkson Potter, 1999).
Снимка: Broadway Books, отпечатък от Penguin Random House, LLC.
