Just Ripe for Summer: Домат ПанзанелаКредит: Iain Bagwel1. Готвене на домати в 'реактивен' тиган.
На юг готвим почти всичко от чугун. Но доматите са много киселинни и металните съдове за готвене могат да ги направят на вкус горчиви и метални. Освен ако вашият чугунен тиган не е подправен изключително добре, най-добре е да използвате нещо друго, когато готвите домати. Препоръчваме нереактивни съдове за готвене като тенджери и тигани от неръждаема стомана (или облицовани с неръждаема стомана).
Свързани: 30 домашни рецепти за салса
2. Използване на грешен нож.
Назъбеният нож е най-добрият инструмент за нарязване на пресни домати. Набразденото острие прорязва кожата на доматите чисто и няма да превърне доматите в кашава каша.
3. Не белете доматите си.
Ако вашата рецепта изисква доматите да бъдат пюрирани, не забравяйте да премахнете корите. Най-лесният начин е да отстраните стъблото с нож за почистване, след което да потопите домата във вряща вода за 15 секунди. След това веднага прехвърлете домата в ледена вода. Кората трябва да се отделя лесно на ленти. Следвайте това ръководство стъпка по стъпка.
Свързани: Пикантни рецепти за доматен пай
4. Готвенето им по същия стар начин.
Доматите са един от най-гъвкавите видове пресни продукти, защото могат да бъдат приготвени по толкова много различни начини. Овкусете големи бифтекове на скара, печете чери домати, за да изведете естествената им сладост, сварете ги в бавен котлон, за да направите силен сос. Или опитайте да ги печете бавно във фурната на ниско (200˚) за 6 до 8 часа. Те ще изсъхнат и ще се концентрират на вкус, правейки най-апетитния топинг за пица или макаронени смеси.
5. Да не осолявате доматите си.
Зрелите домати съдържат много влага - добре е, когато ядете разхвърлян сандвич с домати, не е добре, когато печете доматен пай. За да предпазите ястията от печени домати да не станат влажни, важно е да посолите доматите си, което ще изтегли влагата. Поставете нарязаните си домати върху няколко слоя хартиени кърпи, поръсете със сол, след което ги оставете да престоят около 10 минути. Изсушете ги преди употреба.
6. Готвенето им!
Суровите домати също са вкусни. И има много повече начини да ги използвате, освен в основна салата, салса или сандвич. Настържете домати с големите отвори на ренде за кутия (корите ще останат удобно в ръката ви) и използвайте пулпата, за да направите суров доматен сос, смесен със зехтин, настърган чесън и пресен разкъсан босилек.