на скара
ГРЕШКА: Крилата ми се залепиха за скарата.
Крила на скара са перфектната храна на задната врата, независимо дали ги приготвяте на паркинг или във вашия двор. Хвърлете крилата в няколко супени лъжици неутрално олио за готвене (като рапица или растително масло), след това подправете със сол и черен пипер, преди да ги добавите към скарата. Маслото ще предотврати залепването на пилето по скарата.
ГРЕШКА: Мда, крилете ми изгоряха до хрупкаво!
Пилешките крилца могат да преминат от сурови до изгорени за минути, ако вашата скара е твърде гореща. Нашите любим начин за печене на крила е да имате 'хладни' и 'горещи' страни на скарата. Запалете едната страна на скарата до 350 ° до 400 ° (средно висока) топлина; оставете другата страна незасветена. Поставете пилето върху неосветената страна на грила и гответе, покрито с капак на скара, по 15 минути от всяка страна. Прехвърлете пилето на осветена страна на скарата и на скара, без капак на скара, 10 до 12 минути или докато кожата стане хрупкава и леко овъглена, като се обръщате на всеки две до три минути.
Печена на фурна
ГРЕШКА: Пилешката кожа не се е изцапала.
Повечето печени на фурна пилешки крилца се хвърлят в сос, след като са сготвени. Което означава, че кожата трябва да е идеално свежа, за да попие целия сос. Изсушете добре крилата с хартиени кърпи, преди да подправите със сол и да ги поставите върху лист за печене. Печете при 375˚, докато крилцата станат хрупкави и кафяви, около един час.
Пържени
ГРЕШКА: Крилата ми са скучни.
Пържени крилца вземете вкуса им от панировката, а не от соса. Обичаме да накисваме крилата си в мътеница, след това да ги издълбаваме в брашно, подправено със сол, черен пипер, сушен риган, червен пипер и чили на прах.
ГРЕШКА: Изпържих твърде много партиди и крилата ми изстинаха!
Ако пържите няколко партиди крила - което е добра идея, защото не искате да претрупвате тигана - поставете сварените крила върху решетка в желе тава и ги затоплете в 200˚ фурна, докато завършите пърженето.
Може да се интересувате и от:
Бавно приготвено
ГРЕШКА: О, не! Крилата ми се разпаднаха.
Чупливите бавно приготвени крила са нежни и пълни с вкус, но могат и да се разпаднат, ако бъдат препечени. За разлика от големите разфасовки месо, те не се нуждаят от къкри през целия ден. Гответе крила на HIGH за два до три часа или на LOW за четири до пет часа. Пилешките крилца, както всеки протеин, също се възползват от малко потъмняване преди да влязат в бавната печка. Предварително изпечете крилата във фурната, преди да ги добавите към бавната печка, за да им придадете свежа кожа и приятен цвят.