6 храни, които трябва да избягвате, ако имате алергия към ядкиКредит: Гети ИмиджисТази статия първоначално се появи на Здраве
По-малкият ми син има храна алергии и аз съм абсолютно натрапчив, като му помагам да се пази от фъстъци и ядки. И все пак някак миналия месец му донесох вкъщи сандвич с шам фъстък.
Нека обясня: бягах в деликатеса, за да купя пилешка салата, но беше до салата с ядки. Опитвайки се да избегна този риск от кръстосано замърсяване, завъртях се и грабнах Гъс, който е на 10 години, парче италиански комбо герой, глупаво, без да попитам какво има в него. Една хапка в него каза: „Устата ми се чувства сърбяща и вцепенена“. Разкъсах сандвича му и открих месо, осеяно със зелени петна ... о, не , шам фъстък о? Бързо обаждане до деликатеса разкри, че е ял мортадела - италианско свинско месо, обсипано с един от най-лошите му алергени.
За щастие, след инжектиране на епинефрин и няколко часа в спешната помощ, Гас беше добре. Но аз и съпругът ми бяхме травмирани. Къде другаде имаше дебнещи ядки? Отглеждането на дете с хранителна алергия понякога се чувства като вратар на хокей, за да използваме аналогия от любимия спорт на Gus: Вие винаги се пазите не само от очевидните заплахи (това тайландско изнасяне), но и от изненадващите опаковки, които никога вижте идва (месо от ядки, аз ви говоря).
И в известен смисъл хранителната алергия е парадоксален здравословен проблем: Вие сте напълно здрави. И все пак грешната храна, в неподходящо количество, без незабавно приложение на точното количество епинефрин, може да ви убие. За да се уверим, че знаем всички заместващи карти, се консултирах със д-р Суджан Пател, алерголог / имунолог от Медицинския център в Ню Йоркския университет Лангоне в Ню Йорк, и д-р Дейвид Стукус, говорител на Американския колеж, базиран в Колумб по алергия, астма и имунология.
Чили
През 1986 г. първокурсник от университета Браун трагично почина, след като яде ресторант чили удебелен с фъстъчено масло. Съвсем наскоро 28-годишен татко в Англия е починал от анафилаксия след като имате чили бургер който вероятно е съдържал фъстъци. PB може да не е класическа съставка в тази комфортна храна, казва д-р Пател, „но с готвене на чили и всякакви начини за приготвяне на нещата, не бива да приемате, че е безопасно“.
Health.com : 31 ежедневни неща, към които може да проявите алергия
И все пак, още по-често срещаната опасност в мексиканските стави е сосът от бенки. Докато най-известната съставка на къртицата е шоколадът (сам по себе си потенциална катастрофа за алергията към ядки), фъстъците или фъстъченото масло също могат да бъдат в сместа. „Сосовете като цяло са заблудени“, предупреждава д-р Пател, добавяйки, че индийската и тайландската кухня са особено сложни. „Индийското готвене използва кашу и бадеми, направени в паста и след това използвани като сгъстител.“
пържени картофки
Повечето пържени картофи са добре, но когато ги вземете, попитайте за маслото. Фъстъченото масло се използва в някои вериги като Five Guys, както и в по-малките ресторанти. „Интересното при фъстъченото масло - казва д-р Пател - е, че когато се произвежда в САЩ, то е толкова рафинирано, че почти никой с алергия към фъстъци не би реагирал на него. Но проблемът е, че не знаем дали е от Китай, които са много по-малко усъвършенствани. Не казваме на хората това, защото не искаме те да рискуват. '
Семейството ми се запъна памучно масло на пътуване до Флорида. („Сири, орехът от памук ли е? Помощ!“) Не, маслото от памучно семе, откакто научих, не е орехче, въпреки че е доста ужасно за вашето здраве.
Деликатесно месо
Криптонитът на моя син - мортадела - е изискана италианска болоня, която е била забранена за внос в Америка в продължение на години поради италианско огнище на африканска чума по свинете, според Ню Йорк Таймс . По-скъп от болоня и пъстър с мазнини и шам фъстък, той не е голям продавач в САЩ (което почти обяснява как бих могъл да бъда наполовина италианец-американец, отгледан на антипасто спредове и никога да не съм чувал за това). „Истинска случайност“, така д-р Пател описа близкия разговор на сина ми. И все пак през 2016 г. клубът за търговия на едро на BJ издаде a припомням си от деликатесни меса за недекларирани шам фъстък; те бяха изпратени Mortadella на Citterio's по погрешка и ги продадоха - заедно с други меса, нарязани на същото оборудване - без да изброяват шам фъстък на етикетите.
И така, как да се уверите, че вашите студени разфасовки не идват с нежелана страна на остатъци от ядки? „Попитайте човека на гишето за всеки потенциален източник на кръстосан контакт“, съветва д-р Стукус, който е и доцент по детска алергия и имунология в Медицинския колеж в Охайо. И ако те не са сигурни, избягвайте и изберете предварително опаковано месо за обяд с етикет, безопасен за ядки.
Коктейли
По-добре попитайте какво има в този коктейл, преди да го върнете обратно. Основните производители на водка сега продават бутилки с лешници, бадеми и други ядки. Frangelico получава вкуса си от лешници, а Nocello от орехи. И ето кой знае: Много джинове, включително бомбайски сапфир, са овкусени с бадеми. Дори бирата не е напълно безопасна. Кафявият ел може да съдържа фъстъци и / или макадамия, орех или други дървесни ядки.
Храна за домашни любимци
Вашето малко дете ли е на етапа, когато слага всичко в устата си? Ако тя е алергична към фъстъци или дървесни ядки, внимавайте за храната на кучето си, предупреждава д-р Пател. Храните за домашни любимци не подлежат на Законът за етикетирането и защитата на потребителите на хранителни алергени —Закон, който задължава етикетите на храните да изброяват на ясен английски език, ако съдържат някой от осемте най-често срещани алергени (фъстъци, дървесни ядки, мляко, яйца, пшеница, соя, ракообразни, риба). Но сканирането на този етикет за кученце трябва да ви предупреди за фъстъци, добавя той. (Когато се съмнявате, обадете се на производителя.) Храната за птици почти винаги съдържа ядки или има предупреждение за ядки. Решението на нашето семейство е да закупим хранителни слънчогледови семена (обозначени като безопасни за ядки) за нашите хранилки на открито.
Лакомства без глутен
Безглутенов кекс или хляб може да изглежда безвреден за всички, но не се заблуждавайте: той може да опакова лупина, „бобово растение, често използвано като брашно в продукти без глутен, които могат да реагират кръстосано с фъстъци“, казва д-р Стукус . Той отбелязва, че има много съобщения за хора с алергии към фъстъци, които имат реакции от лупина. Внимавайте и за бадемовото брашно, понякога използвано за задържане на нещата в сладкиши без G.
Още едно притеснение от 2017 г.? Ядки масло изскачат на неочаквани места. „Имах майка, чието дете имаше реакция на чипс от кейл“, споделя д-р Пател. „Случайно бяха направени с масло от кашу.“
За да останете една крачка напред, прочетете етикетите всеки път (съставките на познатите продукти могат да се променят). И както научих по трудния начин, винаги питайте, дори когато изглежда малко вероятно ястието да съдържа ядки. Що се отнася до управлението на хранителни алергии, никога не може да бъдете прекалено внимателни. Синът ми знае това добре: Подайте му банан и той ще ви попита: „Има ли ядки в него?“
Тази история първоначално се появи Време