Caroline's Cakes Карамелена тортаКредит: Caroline's CakesДори не можах да преброя колко пъти съм чувал баба ми да се оплаква за един и същ проблем, който, почти съм сигурен, е измислила изцяло в главата си: Това просто не е на вкус като на майка ми. Всеки път тя се позовава на черешката на карамелената торта. Най-много, което тя някога ще признае, е, че този се е приближил толкова много, че мога да го опитам. Всъщност тя почти се е убедила, че колкото повече го прави, толкова по-близо се доближава до върха си на южно печене, който е карамелената торта на майка й от Бейнбридж, Джорджия, с карамелена глазура, толкова добра, че хората все още говори за това.
Майка й никога не е записвала рецептата за предаване и оттогава тя преследва баба ми. Това може би е причината, когато някой от рождените дни на едно от нейните деца или внуци се търкаляше, карамелена торта щеше да оглави празника. Никой от нас не се оплака, защото беше направо вкусно; но за нея мога да го опиша само като самоволно мъчение.
Никога нямаше да отговаря на нейните стандарти, макар че това беше най-добрата карамелена глазура, която някога съм виждал, никога твърде светла, прекалено тъмна или изобщо песъчлива. (Във всеки момент домашно приготвената карамелена глазура на котлона е само на около 30 секунди, за да не бъде достатъчно карамелна, да кристализира или да излезе на вкус като изгоряла.) И така се превърна в семейна традиция от някакъв вид: получавате карамелена торта на своя рожден ден, а Меме се побърква малко повече. И до днес всички ние все още искаме тя да го направи за нашите рождени дни, заради нашето удоволствие и нейното безкрайно търсене.
За всеки друг, който опита фантастично гъбестите слоеве на моята баба, обвити в гладка карамелена глазура, винтидж тортата е декадентско лечение, което тя е усвоила. Тя можеше да се разпродаде на фермерския пазар за един час. Но за нея тя никога няма да бъде толкова добра, колкото тази на мама, и вече разбрах, че най-вероятно изобщо не става въпрос за някаква тайна съставка или брой минути на котлона. Става въпрос за мама. За съжаление, това не може да бъде повторено, но Мем със сигурност ще продължи да опитва.
Ако никога не сте опитвали силите си в приготвянето на класическа южна карамелена торта, знайте, че си заслужава труда. Не можете да сбъркате с нашата рецепта за старомодна карамелена торта, нашата торта с карамелено замръзване и тортата с морска сол и карамел, заслужаваща повод.
ГЛЕДАЙТЕ: Карамелена торта от лира
Ще бъде любов отначало захарна хапка. Най-добрият съвет на моята баба за начинаещи? Никога не спирайте да разбърквате тази захар и не я изпускайте от погледа си. Честито печене!