L ядената зелена кориандър е наистина две билки в едно. Ароматните му семена, наречени кориандър, се използват в бонбони и сладкиши. Неговата остър лист, известен като кориандър (или китайски магданоз), е основна в испанската, азиатската и други международни кухни. Изненадващо, вкусът на семената се различава от вкуса на листата. Семената на кориандъра са ароматни, докато листата от кориандър са остри.
В пейзажа
Cilantro е годишно хладно време, което расте 2 до 3 фута височина през пролетта или есента. Деликатно растение с дантелени листа, то носи бели или розови цветове, когато времето се затопли. Използвайте кантарион като растение, което не е на границата, или го засадете в легло, посветено на едногодишни растения, като копър, където може да се пресее.
Засаждане и грижи
Отглеждайте кориандър на пълно слънце и добре дренирана почва с рН 6,6; тя ще толерира лека сянка в долната част на юг.
Есента е най-доброто време за засаждане на кориандър в зони 8, 9 и 10, където рядко замръзва достатъчно, за да убие растението. Разсадът на киланто е вечнозелен през зимата в по-голямата част от южната част. Ако живеете на север от зона 6, засадете я през пролетта, след като опасността от измръзване отминава.
Тъй като има деликатни корени, кориандърът е труден за трансплантация. За най-добри резултати, засадете го по време на хладно и влажно време. Най-добре е да засявате семената там, където трябва да растат. Поддържайте семената влажни до поникването. Когато разсадът е висок 3 инча, ще трябва да ги изтъните на разстояние 10 инча.
След като растението цъфти, зеленината става оскъдна, така че за стабилно снабдяване с прясна зеленина правете последователни сеитби на всеки три до четири седмици до есента. Торете с балансиран течен тор след тежко прибиране на реколтата.
Цветята в крайна сметка се превръщат в светлокафяви плодове с ядливо вътрешно семе. Докато пресните семена и листата имат остър мирис, узрелите семена стават по-ароматни, когато изсъхнат. Cilantro презасява и се връща на следващата година.
Видове и селекции
Има няколко различни селекции от тази билка, някои по-добри за зеленина, отколкото за семена. Селекциите бавно болтови и дълго стоящи се противопоставят на посев и дават добра реколта от листа за дълъг период.
Събиране, съхранение и използване
Можете да прибирате листата на кориандъра непрекъснато през по-хладните месеци на пролетта и есента и през зимата в долната част и Южния залив. По-големите долни листа са по-остри от папратовидните горни листа. Внимавайте да не отрежете наведнъж повече от една трета от листата, или може да отслабите растението.
Използвайте нарязана прясна зеленина в черен боб, салса, пържени картофи и мексикански ястия. Може да искате да използвате подобен на морков корен в азиатски ястия, тъй като има по-интензивен вкус от листата. Добавете листа в последния момент за максимална подправка, но не забравяйте, че кориандрата лесно доминира, така че го използвайте пестеливо. Жени се добре с лук, кимион, чесън, майорана, мента и чушки. Използвайте ароматните цветя във флорални или билкови аранжировки. За да запазите листата от кориандър за бъдеща употреба, замразете ги във вода или масло; те губят по-голямата част от вкуса си при изсушаване.
Берете семенните глави веднага щом узреят, или слабите стъбла ще се огънат и семената ще паднат. (Ако искате кориандърът да се самосее за реколтата през следващата година, оставете няколко семенни глави да стоят в градината.) Закрепете семената на половината по стъблото и я поставете в хартиен плик или кошница. Поставете торбата на добре проветриво място. След пет до шест дни сухите люспи ще се разделят на две половини, позволявайки на семената вътре да изпаднат.
Съхранявайте семената на кориандъра в хладилник. Добавете тире към сотирани пресни гъби или използвайте в лакомства, кисели краставички или индийски ястия.
Отстраняване на неизправности
Cilantro понякога има проблеми с листни въшки, мухъл, белокрилки и увяхване. За да предотвратите или контролирате мухъл и увяхване, отстранете отработените растения от кориандър в края на сезона.