Ще ви разкрием една малка тайна. Някои от най-добрите места за ядене на юг са онези малко известни места, които не можете просто да намерите в Google „добри ресторанти“ и да намерите. Ето защо авторът на бестселъри и хранителният критик Морган Мърфи е изминал 15 000 мили и е посетил 60 града в кулинарно пътуване, за да разкрие най-доброто от най-добрите.
корица-sl-off-the-eaten-path-on-the-road-again-9780848744441.jpg Морган успя да накара собствениците на ресторанти да споделят своите ценени рецепти. Той се обедини с Южен живот Тествайте кухнята, за да ги тествате всички. Така че сега можете да предприемете свое собствено кулинарно пътешествие, без да оставяте кухнята си вътре Извън изядената пътека , където Morgan препоръчва и любимите си магазини, хотели и занаятчийски продукти.
otep_ga_murphy_70.jpg Не пропускайте тази невероятна торта от Мърфи в Атланта, собственост на Том Мърфи, който започна да продава горещи точки на 13-годишна възраст. Том препоръчва да приготвите първото ден на брауни и чийзкейк, денят на муса и да разглобите поне Bonzo три часа след приготвянето на муса и сглобяването на тортата.
Торта Bonzo на Мърфи
Брауни
- Спрей за готвене на зеленчуци
- Пергаментова хартия
- 1 чаша несолено масло, нарязано
- 1⁄2 чаша полусладки шоколадови хапки
- 1 1⁄3 чаши захар
- 3 големи яйца
- 1 чаша брашно за кекс
- 3 супени лъжици. неподсладено какао
- 1⁄4 ч.л. готварска сол
ЧИСЕКЕК
- 2 1⁄2 (8-унции) опаковки крема сирене
- 3⁄4 чаша захар
- 2 големи яйца
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
ШОКОЛАДОВ МУС
- 1⁄3 чаша захар
- 9 големи жълтъка
- 14 унции. полусладък шоколад, нарязан
- 2 чаши тежък крем
- Подсладена бита сметана
- Обръснат шоколад
- Пригответе Брауни: Загрейте фурната до 325 °. Намажете леко 10-инчов пружинен тиган със спрей за готвене. Застелете дъното на тавата с хартия за печене. Оставете тигана настрана.
- Поставете хапки от масло и шоколад в голяма купа, безопасна за микровълнова фурна. Микровълнова фурна на ВИСОКО 1 до 1⁄2 минути или докато се разтопи и изглади, като се разбърква на интервали от 30 секунди. Разбийте захар. Добавете 3 яйца, едно по едно, разбърквайте добре след всяко добавяне.
- Разбъркайте заедно брашно, какао и сол. Добавете смес от брашно към яйчената смес; разбийте, докато се смеси. Изсипете тестото в приготвения тиган. Печете при 325 ° в продължение на 40 минути или докато дървената мотика, поставена в центъра, излезе чиста. Охладете браунито напълно в тиган върху решетка (1 час).
- Междувременно пригответе чийзкейк: Разбийте крема сирене със средна скорост с мощна електрическа миксерна стойка до гладка смес. Постепенно добавете 3⁄4 чаша захар, разбивайки до получаване на гладка, стържеща купа, ако е необходимо. Добавете яйца, едно по едно, разбивайте, докато се смесят след всяко добавяне. Разбийте във ванилия. Изсипете смес от крема сирене върху слоя брауни.
- Печете при 325 ° за 40 минути или докато стегне. Прехвърлете тигана в решетка. Охладете тортата напълно в тиган (2 часа). Покрийте и охладете за една нощ.
- Пригответе шоколадов мус: Разбийте 1⁄3 чаша захар и жълтъци със средна скорост с тежък електрически миксер, докато станат дебели и бледи.
- Налейте вода до дълбочина 1 инч в дъното на двоен котел на средна температура; оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри; поставете шоколад в горната част на двойния котел над кипяща вода. Гответе, като бъркате често, 3 до 4 минути или докато се разтопи. Постепенно добавяйте горещ разтопен шоколад към яйчената смес, редувайки се със сметана, разбивайки, докато се образуват твърди върхове. Изстържете страните на купата, ако е необходимо. Изсипете шоколадов мус върху чийзкейка, разпределяйки на равномерен слой с компенсирана шпатула. Покрийте и охладете старателно.
- Внимателно прокарайте нож около външния ръб на чийзкейка, за да се разхлаби от страните на тигана. Отстранете страните на тигана. Внимателно прехвърлете тортата в чиния за сервиране с помощта на 2 широки шпатули. Украсете с подсладена бита сметана и шоколадови стърготини. Нарежете на клинове. Прави: 12 порции