Ето защо кървавият бик е по-добър от кървавата Мери



Тук Кредит: © Джъстин Стерлинг

Говори се, че произхожда от легендарния Бренън в Ню Орлиънс, Кървавият бик е Кървава Мерица, обогатена с телешки бульон. Може да звучи просто, но тази допълнителна съставка превръща добрата напитка в страхотен коктейл. Кървавата Мери се прави традиционно с мощно остри съставки като хрян за почистване на синусите, сол от целина, пикантен лют сос и понякога дори кимчи . Доматеният сок върши приемлива работа за смесване на всички тези вкусове заедно, но ако объркате пропорциите леко или използвате сок с ниско качество, напитката се изражда в груб хаос. Но добавете малко телешки бульон и изведнъж всичко се обединява в един елегантен, вкусно пикантен, пълен с умами коктейл.



Въпреки това е необходимо известно ноу-хау, за да се направи добър Кървав бик. Това е по-сложно, отколкото просто изхвърляне на изстрел от говежди бульон от консерви или бъркане в кубче бульон. Имах „Кървави бикове“ толкова леко върху бульона, че те също можеха да са вегетарианци и опитах други, които имаха обратния проблем - бяха като студена супа. Имах и перфектния Кървав бик в Brooklyn Star, ресторант и бар в нео-южен стил в квартал Уилямсбърг в Бруклин.

„Според мен Кървавият бик трябва да бъде дебел и питателен с тежка зеленчукова основа“, казва мениджърът на бара Саймън Гибсън. Тайната на неговата изключително сърдечна, идеално балансирана версия? Гинес. „Гинес във всичко“, казва той. Ирландският стаут ​​се появява както в домашния телешки бульон на Гибсън, така и в самата напитка. Освен че бирата допринася за коефициента на умами на коктейла, тя също така придава тяло и малко пяна, което в противен случай може да липсва, защото Гибсън никога няма да разклати Кървавия бик - би го разредил твърде много. Ако някога сте в Бруклин, горещо препоръчвам да се отбиете в Brooklyn Star за купичка пържени свински опашки и Кървав бик, гарниран с остър маринован зелен фасул. Но ако не можете да се справите, опитайте силите си по рецептата на Гибсън.





Кървавият бик
Прави едно питие

2 унции водка на Тито
1 унция говеждо месо
5 унции Bloody Mary микс ( виж отдолу )
Плясък на Гинес
Маринован фасул и напукан пипер, за гарнитура



Изсипете всички съставки (с изключение на гарнитурите) в шейкър с лед, след това „разточете“ напитката напред-назад между два шейкъра и изсипете цялата смес в чаша Collins. Отгоре се добавя пикантен маринован фасул и напукан пипер.

Кървава Мери Микс

6 унции сок от туршия
1 1/2 унция кошерна сол
1 унция напукан черен пипер
2 унции сос Уорчестър
2 1/2 унции хрян
1/2 унция чили
1 унция Франк Редхот
90 унции доматен сок
10 унции пресен лимонов сок



Смесете всички съставки заедно и съхранявайте в хладилника. Ако имате време, смесете всичко с изключение на доматения сок и лимоновия сок заедно ден-два преди време. Добавете доматения сок и лимоновия сок в деня, в който ще правите коктейла.

Тази история първоначално се появи Храна и вино