° С сламките от сирене са като дяволски яйца - всеки южен готвач иска да направи страхотни. Тук събрахме няколко наши любими за всички времена, които могат да бъдат сервирани като мезета, закуски за пикник или обикновени следобедни взимания. Актуализирахме тази класика, като включихме различни видове сирене, смлени подправки и ядки. Тези рецепти се съчетават добре със супи или салати, независимо дали предпочитате вафли, нарязани на кръгли или квадратни филийки, или решите да поставите тестото през преса за бисквитки, за да направите традиционните сламки. Те също могат да отидат самостоятелно с чаша шампанско или бира. Независимо от формата, това е идея, която си струва да се напече.
Рецепти:
- Отпечатъци от синьо сирене
- Чипс от синьо сирене
- Сламки от сирене Чедър
- Вафли със сирене
- Jalapeño-White Cheddar Cheese Waves
- Ухапвания от пармезан
Нашите най-добри съвети за сламена сирена
- Накъсайте собственото си сирене; той е по-лепкав и се смесва по-добре от натрошеното сирене.
- Охладете непеченото тесто между партидите, за да предпазите вафлите да не се разтекат твърде тънки при печене.
- Съхранявайте сламените печени сирена в херметически затворен съд за 1 седмица. Съхранявайте непечено тесто в хладилника за 1 седмица или във фризера за 1 месец.
- Печете съхраняваните сламки със сирене във фурната при 350 ° за 3 до 4 минути, за да станат отново хрупкави.
101 сирена
Следвайте тези прости инструкции, за да приготвите сламки от сирене Чедър. Можете да намерите преси за бисквитки онлайн или в магазини, където се продава качествено кухненско оборудване.
- Заредете тестото в кутията на пресата за бисквитки, докато се напълни с около три четвърти, като внимавате да не се препълни. (Не охлаждайте тестото - може да е твърде твърдо, за да преминете през пресата.) Прикрепете желания диск (звезда, лента и т.н.)
- Застелете лист за печене с хартия за печене. Дръжте пресата под ъгъл от 45 ° спрямо листа за печене. Започвайки от единия край на листа за печене, завъртете дръжката по посока на часовниковата стрелка, за да изтласкате тестото, като бавно дърпате пресата обратно към себе си и продължавате да въртите дръжката. Правете редове, докато листът за печене се напълни. ( Бакшиш: Пергаментната хартия се предлага в големите супермаркети на същия коридор като пластмасовото фолио и алуминиевото фолио.)
- С нож изрежете тестото на кръст на интервали от 2 инча, за да направите отделни сламки от сирене. (Не е необходимо да ги разделяте.) Подрежете неравномерните ръбове, ако желаете.
„Вкусът на юга: сламки със сирене“ е от изданието на Southern Living от март 2006 г.