игра-ден-еленско-чили.jpg Миналата събота прекарах следобеда в рая. Стоейки в слънчевия, хладен хрупкав въздух, догонвайки приятели, поемайки кучета месо, пушещи на скара на дървени въглища, и го миехте цял ден със студена бира или три - да, това е времето на годината отново сезон на футбола (и вратата на багажника).
Гледането на играта на моите булдогски Джорджия в осиновения ми роден град Нашвил винаги е двугодишно удоволствие - тъй като стари приятели стигат до Мюзик Сити, за да се насладят на гледките и звуците. Това също означава, че ще готвя малко!
img_2204.jpg Това е любимото ми време от годината на юг. Летните темпове най-после отстъпват място на смяната на листата и охлаждането. Това е много необходимо възстановяване от чорапа в устата през лятото и влагата.
Също така е чудесно време да започна да използвам някои от любимите ми есенни съставки (ябълки, тиква, карфиол, зеле, тикви), за да приготвя някои удобни ястия. За тези от вас в близост до брега на Джорджия, каня всички да дойдете да се мотаете с мен този уикенд - 18 - 20 септември в Фестивал на скариди и грис на остров Джекил . Ще приготвя няколко любими от най-новата ми готварска книга, Кухня на южния джентълмен , като същевременно прави обиколки и дегустира някои от най-добрите версии на скариди и грис от тази страна на линията ole Mason-Dixon!
За останалите - каня ви да приготвите моята Game-Day Месо от чили , докато приветствате любимия си отбор - Go Dawgs, за мен, разбира се!
Ако нямате фризер, пълен със смляно еленско месо, скоро трябва с пристигането на ловния сезон. Разбира се, ще ви трябва щори за лов на елени за да хване тези бързи същества. Ако не се интересувате много от дивеч, винаги можете да замените говеждо месо, пуйка или бизон.
През годините работих надълго и нашироко, за да усъвършенствам тази рецепта за чили - тя получи правилното количество обилни съставки, много топлина и дълбоки вкусове, които винаги правят това любимо за деня на играта. Пригответе голяма партида сутрин, сложете малко бира на лед, поканете приятели и включете игрите - време е да се насладите на този специален сезон.
Наздраве и & apos; всички!
ММ
Game-Day Месо от чили
СЪСТАВКИ
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 голяма Vidalia или сладък лук, фино нарязан на кубчета (около 2 чаши)
- 1 зелена чушка, ситно нарязани на кубчета (около 1½ чаши)
- 4 скилидки чесън, смлени
- 2 чушки халапеньо, на семена и на ситни кубчета
- 2 фунта смляно еленско месо
- 3 супени лъжици. Чили на прах
- 2 супени лъжици плюс 1½ ч.л. Земен кимион
- 1 супена лъжица кошерна сол
- 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 1 чаша кехлибарена бира
- 1 (28-унция) може доматен сос
- 1 (28-унция) може да домати на дребни кубчета
- 1 (14-унция) може тъмночервен боб, изцеден и изплакнат
- 1 (14-унция) може черен боб, отцеден и изплакнат
Топинги: настърган остър сирене Чедър, заквасена сметана, ситно нарязан зелен лук
1. Загрейте холандска фурна на умерен огън 1 минута или докато се загрее; Добавете олио. Добавете лук и чушка; соте 8 минути. Добавете чесън и халапеньо; задушете 2 минути или само докато ухае.
2. Добавете еленско месо и следващите 4 съставки и гответе при често разбъркване 6 минути или докато месото се разпадне и вече не стане розово. Добавете бира и гответе, разбърквайки с дървена лъжица, за да разхлабите всички зачервени парченца от дъното на холандската фурна, 2 минути.
3. Разбъркайте доматен сос и следващите 3 съставки; намалете огъня до средно-нисък и оставете да къкри, частично покрито и разбъркващо от време на време, 30 минути. Свалете от огъня и сервирайте с желаните топинги.