Подобно на много посетители на този град, Кели Фийлдс се влюби в Ню Орлиънс от пръв поглед. Тя беше тийнейджърка, когато пътуваше за Марди Гра от Чарлстън, Южна Каролина, но си спомня, че знаеше, че това ще бъде бъдещият й дом. „Преместих се тук веднага след като завърших гимназия“, казва Фийлдс.
Въпреки че не дойде в Ню Орлиънс с мечтите да стане готвач, Фийлдс скоро се озова, че работи с малко опит в малка семейна пекарна, която току-що бе сключила голям договор. „Трябваше да приготвят 18 000 парчета хляб за една нощ“, спомня си тя. „Те вербуваха всички, с които някога са се срещали, разговаряли или дори виждали по улиците, да дойдат да помогнат.“ Този един ден се превърна в работа на пълен работен ден.
Кели Фийлдс Ню ОрлиънсКредит: Питър Унгер / Гети Имиджис; Илюстрация: Kendyll HillegasПодобно на мигновеното си привличане към града, тя знаеше, че кухнята е там, където й е мястото. Фийлдс започва кариерата си, като работи със Сюзън Спайсър (един от най-добрите готвачи на NOLA) в Spice, Inc., сега затворен пазар на хлебни и хранителни продукти. „Прякорът ми беше 'Googly Eyes' apos; защото просто се опитах да усвоя всичко, което можах “, казва тя.
Когато ураганът 'Катрина' удари и наводни полета & apos; у дома, тя прекара известно време далеч, живеейки в Ашвил, Северна Каролина и след това в Сан Франциско. Но Ню Орлиънс й се обади. „Когато се върнах през 2010 г., беше дори по-невероятно от преди, защото всички, които бяха тук, бяха взели наистина съзнателно решение да бъдат тук и да бъдат заедно в него“, казва тя.
Сега, повече от 10 години по-късно, е трудно да се говори за печени изделия в NOLA и да не се споменава Уила Жан , Полета & apos; ресторант и пекарна, която е кръстена на нейната баба. Нейната непрекъснато променяща се кутия за сладкиши и меню в южен стил с бисквитени сандвичи и маслен царевичен хляб, поднесени със сироп от тръстика на Poirier's, са спечелили национална похвала (включително награда за Джеймс Брада за 2019 г.), както и отдадени местни последователи.
Willa Jean в Ню Орлиънс, Лос АнджелисКредит: Уин МайърсНачинът, по който кухнята работи, е толкова важен за Fields, колкото и какво излиза от нея. Когато Willa Jean отвори врати през 2015 г., тя използва своите преживявания - както добри, така и лоши - като работи в ресторанти, за да създаде подкрепящо пространство, където персоналът може да учи и експериментира. „Обичам идеята хората да идват тук и да се забавляват и да готвят храна“, казва тя. „Те намират собствените си гласове и след това вземат всичките си знания и способности и таланти, за да излязат и да създадат свои собствени версии на Willa Jean, каквито и да са мечтите им.“
Някои от тези мечти вече са обогатили сцената за хранене, като Обяд , изскачащ прозорец от готвачи Камил Стауб и Колийн Алертън-Холиер, които се срещнаха във Willa Jean. Фийлдс нарича храната си изключителна и казва, че е еднакво впечатлена от работата им в общността с местни организации като Южна солидарност , който помага на неприютния Ню Орлеанианс. Алертън-Холиер казва: „Кели беше доста ясна с Камил и мен; тя искаше да се учим и да гоним нещата, които искахме да правим, дори ако това означаваше да напуснем Уила Джин. Много уважавам това.
Въпреки че много от Fields & apos; по-нови проекти (като печени продукти по поръчка и първата й готварска книга, Добрата книга на южното печене ) отвеждат нейния опит далеч, Ню Орлиънс & apos; специална енергия я задържа там. „[Той] има повече душа от всеки град в Америка“, казва тя. „Обичам толкова много места, но начинът, по който Ню Орлиънс живее и диша, е различен от никъде другаде, където съм бил в тази страна.“
Kelly's New Orleans
Нейните водещи места за посетители и местни жители
Бутиков хотел Chloe в Ню ОрлиънсКредит: Пол Костело / The Chloe Клое
„[Този хотел] е просто перфектно свършен; архитектурата и детайлите са невероятни. Храната е феноменална. '
thechloenola.com , 504-541-5500, 4125 St. Charles Avenue, Ню Орлиънс, LA 70115
Upperline, Compère Lapin, La Petite Grocery
„Обичам Upperline. Това е класическа класика на Ню Орлиънс от старо училище. Храната е толкова добра в Compère Lapin. А La Petite Grocery е един от любимите ми за всички времена. '
upperline.com ; comperelapin.com ; lapetitegrocery.com
Небцето 511
„Това е малко италианско място. Обикновено сядам на бара и си взимам няколко предястия. Паладар върши толкова красива работа с продукти. Те показват какво растеме около нас по-добре от повечето ресторанти в града.
paladar511.com , 504-509-6782, 511 Marigny Street, Ню Орлиънс, LA 70117
Джаз музиканти в Preservation Hall в Ню ОрлиънсКредит: Седрик Анджелис Зала за съхранение, бастун и маса
„Хванете шоу в Залата за опазване и вземете хапка или коктейл в Cane & Table. Това е сладко място от френския квартал. Те имат толкова красив вътрешен двор, а храната и напитките са изключителни.
консервация.com ; caneandtablenola.com
Елисийският бар печеше скариди от Персийския заливНасладете се на печени скариди от Персийския залив в The Elysian Bar. | Кредит: Седрик Анджелис Елисийският бар
'Всичко в това е просто зашеметяващо.'
theelysianbar.com , 504-356-6769, 2317 Burgundy Street, Ню Орлиънс, LA 70117
Катлер
„Много хора се нуждаят от добри кухненски неща. Купувам на майка си нож [там] на всеки празник, за да изградя колекцията й, защото остър нож не беше нещо, което знаех като дете. “
couteliernola.com , 504-475-5606, 8239 Oak Street, Ню Орлиънс, LA 70118
Градски парк, Полумесец
„Водя кучето си на дълги разходки в Градския парк през градините на скулптурите. Crescent Park има пешеходна зона покрай реката и можете да видите целия град. Имате бриз, звуци и други неща, които правят Ню Орлиънс това, което е. Вдъхва ми живот. '
neworleanscitypark.com ; crescentparknola.org