Готови сте да направите месото / хамбургерите / кюфтетата, които сте жадували цял ден. Посягате към опакования в пластмаса съд с говеждо месо, което е било в хладилника от няколко дни и - о, не! - месото е станало непривлекателно сиво.
Не чакай този патрон ... още. Шансовете са, че е напълно годен за консумация. Според USDA , изключително прясното говеждо е всъщност лилаво на цвят. Точно така - ярко червено, цветът, който свързваме с говеждото, не е индикатор за свежест. Когато повърхността на месото влезе в контакт с кислород, то става червено. Ако месото не е изложено на кислород, то преминава в сиво-кафяв оттенък. Но това не означава, че е разглезено.
Ако вашият месар продава говеждо месо по поръчка, може да забележите, че когато той или тя извади част от месото, говеждото месо към дъното на контейнера (което не е изложено на кислород) изглежда сиво, което разбираемо може да ви причини да се притеснявате. Ето защо повечето хранителни магазини пакетират нарязано месо в пропусклива за кислород пластмасова обвивка, за да може кислородът да влезе в контакт с месото и да запази червения цвят.
Важното е да се отбележи където месото е сиво. Ако отвътре е малко сиво, това вероятно е добре. Ако говеждото говеждо месо е сиво отвътре и отвън, има вероятност то се е развалило. Един прост тест за подушаване ще потвърди това за вас.
За най-добри резултати използвайте смляно говеждо месо в рамките на един до два дни след покупката или го замразете в оригиналната опаковка до четири месеца. Замразеното говеждо месо може също да стане сиво, но все пак е безопасно да се яде, ако се съхранява правилно.