Пилешките спагети са успокояващо гювече, което задоволява желанието за пиле, макаронени изделия, домашно приготвяне и запечено сирене. Това е видът на рецептата, който заема позицията си в предната част на много кутии за семейни рецепти, предадени на ръчно написани карти с рецепти от един добър готвач на друг в дните преди онлайн търсенията.
Пилешки спагети царуваха предимно в Мисисипи, докато легендарният писател на храни Крейг Клейборн не включи рецепта, която той нарече Пилешки спагети на майка ми в Южното готвене на Крейг Клейборн , освободен през 1987г . Въпреки неговите пътешествия по света и мандат като писател на храни за Ню Йорк Таймс , Клейборн винаги е бил южняк по душа и с гордост обявяваше, че това е най-личната от двайсетте му готварски книги.
Пилешки спагети вероятно са се появявали много пъти на масата на г-жа Клейборн в нейния пансион в Индианола. Той отбеляза, че тя е сервирала това ястие в купички за супа 'с настърган пармезан и две любопитни, но странно безплатни гарнитури - нарязани чеснови кисели краставички и картофени чипсове.'
Рецептата на г-жа Claiborne е стандарт на oldie-goldie, но произлиза от ерата на готвенето на драскотини с дълга форма, когато малко неща са били лесни или бързи. Първата стъпка на мнозина беше приготвянето на цяло пиле и приготвянето на бульон, който да се използва в домашния сметанов сос, който обвързваше говеждото месо, свинското месо, доматите, гъбите, чушките, лука и т.н.
Ограничените от времето готвачи оттогава са доработили рецептата, за да рационализират, където могат. Някои се осмелиха толкова далеч от оригинала, че пробиха точката на разпознаване, но най-добрите повторения се възползват от няколко преки пътища, като същевременно запазват същността. Едно приемливо ястие от пилешки спагети трябва да бъде кремообразно и напълнено с добри неща, застлано под лодка сирене, което се превръща в разтегливо при печене - удряйки окото на бика върху това, което търсим в печена паста и гювеч. Пилешките спагети са добре обичан пазач.