Здравейте читатели и добре дошли в The Dutch Oven, смесица от въпроси и отговори, съвети и информация за нашата прекрасна южна кулинарна култура. Това, което научавате тук, трябва да доведе до един или всички от тези коментари: Трябва да опитам това! Не знаех това! Мога да го направя! Вдигнете капака и вижте какво има вътре днес.
В: Плодовете и зеленчуците, които се появяват на пазара, са толкова красиви, че не мога да устоя твърде много! Какво мога да направя с цялата тази доброта?
ДА СЕ. Пролетта винаги приветства топли темпове, слънчево греене и изобилие от дъжд, което гарантира две неща: изобилие от пресни продукти и разбъркване на пионерския дух, за да се „примири“ и да запази сезона.
Не много отдавна фермерите ТРЯБВАха да прибират реколтата и могат да плодовете и зеленчуците през топлите метеорологични месеци, ако искаха да нахранят семейството си, когато времето стана люто студено. Нямаше друг избор, освен да прекараме дълги горещи дни в разбъркване на царевица, щракване на боб, рязане на бамя и готвене на тенджери с плодово сладко, за да напълним рафтовете на килера с хранителни храни за предстоящата зима.
Днес ние избираме да мариноваме и консервираме по различни причини. Някои харесват способността да контролират съставките, които влизат в даден хранителен продукт. Други обичат да използват продукти от собствените си градини или местни бордюри. А други се наслаждават на носталгията и жадността, които произтичат от пресъздаването на моменти от детските ни лета: усещането за студена купа на босите си крака, докато се настанявате на верандата, за да щракате боб, звукът на разкъсване, докато отлепвате обвивката от ухото на царевица, (в очакване на среща с тлъст, сочен червей!) и ухаещият аромат на оцет във въздуха, който ви уведомява за мариноването на мама.
Каквито и да са причините, съживяването на консерви кипи на юг и новото поколение консерви е жадно за информация: кои продукти най-добре замръзват? Как да стерилизирам буркани и капаци? Какво е водна баня?
ballcanner.jpg Ето няколко елемента, от които ще се нуждаете, за да започнете:
Консерва за водна баня - голяма тенджера с капак и багажник. Ще използвате това, за да стерилизирате бурканите си и по-късно да обработите и запечатате напълнените буркани.
Фуния за консервиране с широка уста
Jar-lifter - безопасно повдига буркани от консервата за водна баня
Стена на капака - този инструмент има магнит в единия край за безопасно повдигане на капаци от тигана на къкри гореща вода
Инструмент за премахване на мехурчета-headpace - позволява ви да премахвате въздушните мехурчета и да измервате пространството за глава (помещението между капака и горната част на саламурата)
Буркани за консервиране - купувайте буркани, специално предназначени за консервиране - не използвайте повторно тестени сосове или буркани с майонеза
Завийте ленти и капаци - плоските капаци имат уплътняваща смес около ръба; винаги използвайте нови капаци
Пластмасови бурканчета с фризер с усукващи се капаци - те са идеални за направа конфитюри във фризер .
ягода-сладко-sl-1611828-x.jpgзаглавие =Ако расте в градина, можете да го мариновате. Независимо от избраната от вас рецепта, трябва да се следват три лесни стъпки: Стерилизиране. Пригответе рецепта. Печат и обработка. Отпечатайте това Ръководство за Puttin 'apos; и го поддържайте удобен този сезон и вземете a копие на тази книга за свежи идеи за запазване на сезона от най-доверената кухня на Юга.
Започнали ли сте с консервирането? Какво ви харесва в процеса? Оставете вашите коментари и въпроси по-долу; Очаквам отговора ти с нетърпение!
Още от Холандската фурна :