Hot Cross BunsИзпечете традиционните английски подправки с индийско орехче и канела Hot Cross Buns на Разпети петък или за великденска закуска. Лимоновата глазура лесно се прекарва през торба с цип, за да образува традиционния кръст отгоре. | Кредит: Снимка: Ралф АндерсънHot Cross Buns Рецепта:
Изпечете тези красиви кифлички - те наистина са удоволствие. Направете го семеен проект или се обадете на приятел, за да можете да ги нокаутирате следобед. За да направите тези дрожди на рула, ще ви е необходим смесител за тежък режим. Ако е необходимо, вземете назаем една от съседка и й върнете с домашно приготвени кифли Hot Cross.
Започнахме нашето търсене на най-добрата рецепта за горещи кокчета с бързо търсене в Интернет. Намерихме стиховете към детската рима - „Една стотинка, Две стотинки, Hot Cross Buns“. Друг сайт ни напомни, че са продадени от улични търговци във филма „Оливър“ по романа на Дикенс. Едната разказа за английска вдовица, която ги печела всеки Велики петък с надеждата изгубеният й моряшки син да се завърне у дома. А някои разкази сочат горещи кифлички като част от езическите ритуали всяка пролет. Много южняци сервират горещи кифлички през Великия пост като признание за смъртта и възкресението на Христос. Вашето семейство може да реши какво значение да придаде на този фин хляб.
Свързани: Ароматни бързи хлябове
Рецептите варират, така че пекохме кифлички, докато не намерихме точната комбинация от подправки, нива на подправки, сушени плодове и глазура, която зарадва всички на нашата дегустационна маса. Не се притеснявайте за маята - нашият метод избягва стъпката да се разтвори в топла течност. Всички съвети тук гарантират вашия успех. Дори помолихме за първи път хлебопекар за дрожди да опита рецептата - с отлични резултати - така че бъдете сигурни, че можете да ги изпечете и вие.
Hot Cross Buns Съвети и трикове
- Използвайте смесител за тежък режим, за да разбъркате и омесите. Тестото ще бъде твърде лепкаво, за да се меси на ръка. Сухата мая отива директно в брашното. Леко лъжица брашно в суха мерителна чашка; след това го изравнете с шпатула или нож с прав ръб. Не изваждайте брашното директно от контейнера. Твърде много брашно ще компрометира резултатите ви. Един дъждовен, влажен ден ще изисква пълните 5 чаши брашно; сух, хладен ден ще отнеме по-малко. Определено започнете с минималната сума.
- Добре е да оставите тестото да втаса в стъклена, метална или керамична купа. Напръскайте горната част на тестото със зеленчуков спрей за готвене, за да предотвратите изсъхването и образуването на корички, което може да попречи на втасването.
- Вашата фурна е идеалното топло място за тесто, без течение. Загрейте фурната и след това я изключете. Оставете фурната да се охлади до 85 ° или по-ниска. Поставете тестото във фурната, заедно с чаша гореща вода, за да добавите влага и да поддържате тестото меко. Оставете светлината на фурната и затворете вратата.
- Ще трябва да работите с тези ръце, за да омесите стафидите и касиса. Но вие можете да изгубите през нарастващите времена.
- Изкушаващо е да откъснете тестото, за да оформите рула, но не. Прищипването ще разтегне тестото, което води до жилави ролки. Вместо това използвайте стъргалка за пейка или остър нож, за да разрежете тестото наполовина; след това отново разрежете всяка на половина и така докато имате 20 парчета. Оставете рулцата да втасат още веднъж и изпечете.
- Оставете изпечените ролки да се охладят 15 минути преди да ги заледявате - в противен случай глазурата ще се стопи, вместо да държи формата на кръст.