склад-ред-чатаноога.jpgСнимка Сара ДориоОт хор от гласове: „Не споменавайте нещо с Уолтър Кронкит. Всеки, който пише за този град, го използва като lede. Искам да кажа, той го каза през 1969 г. Нека продължим! '
Покойният телевизионен оператор не е популярен човек в Чатануга, защото много отдавна той каза някои доста неприятни неща за града. Тези неща не трябва да се възпроизвеждат, но неща, които изглежда действат като въглища, изгарящи в сърцата на онези, които правят града това, което е днес - това, което е, откакто държавата направи декларация за подкрепа, като отвори Аквариум в Тенеси през 1992 г. Котвата на Аквариума в центъра на река Тенеси. В петък следобед пешеходният мост, простиращ се над тази река, е пълен с хора, които гледат каяците, които осеяват водния път като мравки върху дънер.
'Това изглежда ли ви мръсно?' Питам ме буквално от всеки, когото срещна. - Или те изненадва?
„Има толкова много неща“, казва Меган О 'Деа , местен колумнист, който работи за Група за лампи , предприемачески инкубатор. 'Хората може да напуснат града, но те се връщат.'
Тя казва това в разгара на доказването си в пешеходна обиколка на Саутсайд. Ето няколко от любимите ми спирки от обиколката.
Terramm Appalachian Bistro
img_0095.jpg Простият, елегантен террам премина през няколко готвачи, преди да намери крепост в изпълнителния готвач Шели Купър. Тя готвеше на западното крайбрежие, както на неконтиненталните щати на САЩ, така и на Нова Зеландия, преди да намери постоянен дом в Чатануга. Този фон информира нейния апалашки подход към кухнята на Юг.
Меган и аз блъскаме главите си в затворения ресторант, за да надникнем набързо и преди да можем да ахнаме „О, това е прекрасно“, Шели изчисти масата от настройките си за вечеря и го замени с коктейли от прасковен бурбон и шампанско и вземане на проби от нейният известен елемент от менюто, Appalachian Lunchable ($ 16).
Това не е нещото от кафявите торбички. Той има толкова малко общо със своя съименник, колкото Chattanooga с коментара на Cronkite. Леки, но пикантни дяволски яйца седят редом с бекон от семена от бени - който е покрит със шрирача, кленова кафява захар и семена от бен (помислете сусам) преди печене и придобиване на текстура, която не се различава от резкия - и сирене пимето.
Това, че Шели запали дрямка кухня, за да сподели занаята си, се вписва в духа на Чатануган. Хората тук се гордеят с това, което произвеждат, и искат да се насладите на техните стоки.
ЧЕРКАЙ
img_0110.jpg Това е очевидно по-късно през деня, при посещение Ред на склада , редица магазини от висок клас, бутици, ресторанти, барове и най-доброто кафе, което този журналист (т.е. кафеджия) е имал някога.
Мат Ладвиковски не знаеше как ще работи със световните производители на кафе. Той просто знаеше, че ще го направи. През годините той създава връзки с фермери в малки градове (под 500 души) в Салвадор и Еквадор. Ние говорим за собствено име и тези имена се почитат в кафетата му. След няколко години с Октан в Атланта, той реши да направи това, което по-късно ще изглежда очевидно: да отвори кафене на име ЧЕРКАЙ и продават кафето, отглеждано от тези фермери. След чаша Хенри Джо, Starbucks Venti също може да бъде голяма чаша вода. Трябва да се повторя: Това е най-доброто, което съм имал. Да, те се борят думи, но опитайте с една глътка варене на BRASH и ще бъдете трудно да не се съгласите.
В крайна сметка изпивам чаша кафе, чаша ледено кафе за следващия ден и шофиране на еспресо. Последният има вкус на масло и то не защото някой поставете пръчка масло в кафето . Всяка чаша се прави на ръка. Зърната се смилат и кафето се капе индивидуално, точно пред вас. Въпреки че името може да подсказва друго, BRASH не бърза. Клиентите обмислят кафенето. Единият е направил десет изстрела еспресо, опитвайки се да счупи рекорд. В крайна сметка той пие единадесет, след което решава да подремне (разберете това).
Магазинът е осветен почти изключително през гигантски прозорци на ръба на склада, колекция от магазини от висок клас, бутици, ресторанти и барове. Това е място извън времето, където кафето идва в чаши от 9 унции и има вкус на забравен еликсир, боб, ръчно подбран от цял свят. При $ 2.50 за чаша кафе и щастлив час сделка с еспресо от $ 1 е трудно да не се почувствате като да се възползвате от тях.
Социалната Социалната , от другата страна на Warehouse Row, е малка чиния и коктейл бар, прикрепени към изисканата трапезария Публичен дом . Последният предлага ястия като говеждо карпачо от Barton Creek Farms и говежди къси ребра кимчи с пържен хляб. Първият е афера с пилешки пръсти с евтини снимки на Fireball Whisky, които се предлагат всеки път, когато преминава пожарна кола от близката гара (звънец се сигнализира за сделката). Всички коктейли са кръстени на песни на Pixies, основната пост-пънк група от 80-те години. Подобно на групата, напитките бутат плика - един, Gigantic, включва пушено сайдер и ябълково масло, а друг, Wave of Mutilation, включва черна хартия и цвекло.
Градски стек Грижите, положени в кафето на BRASH, не са аномалия. В Градски стек , на един хвърлей от Warehouse Row, бургерите се третират със същото внимание към детайлите. Говеждото - Waygu за надграждане от 3 долара - е внимателно подправено и приготвено по поръчка. Моят беше покрит с компот от бекон-лук и грюер и сос от синьо сирене. Отстрани беше очевидният избор: хрупкава, богата гауда сметана от царевица.
Urban Stack предлага чудесно ястие, но не забравяйте да се храните там, само ако възможността за дрямка е в близко бъдеще.
Chattanooga Choo Choo
img_0122.jpg Благодарение на оркестъра на Глен Милър , Аз отдавна чух за Chattanooga Choo Choo, онази известна жп гара, която някога е служила като врата към Запада. Сега той служи като забележителност, заобиколен от барове и ресторанти, като бившия му терминал, наречен подходящ Терминалът . Това е пивоварна с бургери и бири от всички ивици (въпреки че препоръчвам овесена каша и бургера на Philosopher's ager, натоварен с канела агнешки бургер със захаросан червен лук и фета айоли).
img_01231.jpg На кратка разходка от там е Летяща катерица , бар, прикрепен към концепция за бутик хостел за възрастни, наречен Crash Pad . Около мен са предприемачи от Чатануга, всички хилядолетия. Тим Пиърсант от Chattanooga Whisky, който отваря дестилерия в центъра през следващата година, създаде уискито в моята напитка (след отменяне на забранителните епохи на държавата относно дестилирането в държавата ). Семейна двойка Мат и Тифани Роджърс от Pure Sodaworks създаде содата. И човекът пред мен създаде този бар, след като прекара време в програма за ускорение с производителите на сода.
Отново това не би трябвало да е изненадващо. Вляво от мен е Крис Дорч II, който основава Филмов фестивал в Чатануга след като посещава филмовото училище в Нашвил. Той никога не е имал намерение да се връща в Чатануга, избягвайки града, за да потърси желаната от него филмова общност. По-късно изглеждаше очевидно: Изградете го и те ще дойдат.
По дяволите, дори шофьорът на таксито ми по пътя до Терминала беше предприемач. Той и баща му стартираха компанията преди две години, след като се завърна от Атланта със своя MBA и желание да се установи в Чатануга.
И всички, с които чатя, споменават този проклет цитат на Cronkite.
Отдясно са Джой и Елис Смит, наскоро омъжена двойка, които отразяват градската политика и бизнес, съответно, за Times Free Press . Елис сочи към улицата пред оживената Летяща катерица и ми казва, че някога е наводнявала. Постоянно. Стоящата вода не беше изненадваща гледка, но никога не бихте я познали сега. Защото гражданите на Чатануга решиха, че силите на водата и общественото мнение няма да ги спрат. А това, което остава, е красив град.
Може би най-чистият в Америка.