Трудно е да се намери нещо, което да не се харесва на пресните летни праскови - небесният им аромат, техният оранжево-розов цвят като залез, медената сладост, когато захапеш едно, размитата, дъвчаща кожа ... о, чакай. Никой не обича да яде прасковена кожа. Кората на прасковата е груба. Разбира се, приятно е да се докоснат, но яденето е усещане за блъскане на хлъзгаво, космат парче дъвка - винаги искам да го извадя от устата си възможно най-бързо. И аз съм бонафиден прасковен фанатик.
За щастие не е толкова трудно да се обели прасковата и има няколко начина да се направи.
Някои сортове, когато наистина са узрели, могат да се белят с пръсти. Нарежете плодовете на клинове и внимателно отлепете кожата, след което я изхвърлете. Лесно!
Ако вашите праскови са узрели и меки на допир, най-добрият начин да премахнете кожата е като ги бланширате. Поставете голям съд с вода на котлона, за да заври и напълнете голяма купа с ледена вода. Оставете купата настрана. Докато водата кипи, изрежете плитко ‘X’ apos; с нож за почистване на дъното на всяка праскова. След като водата заври, с голяма решетъчна лъжица поставете прасковите във водата за 30 секунди. С помощта на лъжицата извадете прасковите от врящата вода и незабавно ги прехвърлете в ледената вода. Когато прасковите се охладят достатъчно, кората ще се изплъзне веднага. Този метод е чудесен за рецепти, които изискват красиви филийки праскова, като тарта, сладкиши или плодови салати.
Ако вашите праскови са узрели, но все още са твърди на допир, използвайте белачка за зеленчуци или нож за почистване, за да премахнете кожата, но не отрязвайте твърде много плодове. Този метод е идеален за рецепти, при които плодовете се готвят и външният им вид няма значение, като пай с праскови или консерви.