Ние обичаме празниците по много причини: те са време за посещение с приятели и роднини, участие в значими обществени и духовни дейности и хранене. Много и много ядене. Между църковните потлуци, семейните вечери и събиранията за приятелство много от нас достигат границата си с традиционната празнична пуйка и шунка. Когато организират малка вечеря у дома, много домакини избират да сервират сочно, подправено с билки главно печено ребро. Този мазен, мраморен разрез на говеждо месо е малко по-скъп от ежедневното говеждо месо, така че много готвачи го купуват само за специални случаи, след което внимавайте, когато го печете. Когато претопляте остатъците от основното ребро, определено не искате да загубите онова трудно спечелено влажно, розово вътре. Ето как да го загреете отново, без да губите тази вкусна, нежна сочност.
Подгрейте във фурната
Приготвянето на пара е нежен начин за затопляне на нарязано основно ребро. Използвайте този метод във фурната или на плота. За да загреете филийките във фурната, загрейте до само 250F. Добавете резените първостепенно ребро в малък тиган с няколко супени лъжици бульон или остатъци от сос от тиган (водата работи добре, но може да разреди вкуса на месото). Покрийте плътно тигана с алуминиево фолио и го загрейте във фурната, докато основните резени на ребрата усетят, че са се нагрели, за около 10 минути. Прехвърлете говеждото веднага в чиния за сервиране, за да не продължи да се готви.
Загрейте отново на плота
Ако предпочитате да не загрявате фурната си, можете да загреете остатъка от основното ребро на плота с помощта на кош за параход . В зависимост от размера на вашата тенджера, добавете някъде от един до три инча вода до дъното на саксията. Поставете кошницата на парахода върху тенджерата и оставете течността да къкри. Увийте филийките си с първостепенно ребро в торбичка, изработена от алуминиево фолио, поставете торбичката в кошницата, поставете капака (ако има такъв и пасва върху кошницата на парахода) върху тенджерата и оставете месото да се запари за 3- 6 минути. Внимателно отворете торбичката с фолио, за да видите дали месото се е затоплило; ако не, увийте пакета и го оставете да изпари още минута или две. След като се затопли, незабавно прехвърлете основното ребро на поднос за сервиране, за да не продължи да се готви.
Загрейте отново в микровълновата печка
Използвайте този метод само когато нямате време за нищо друго. Мощната микровълнова печка може потенциално и много бързо да превърне красивия розов цвят в сив и да приготви цялата сочност от първокласното ребро. Ако сте в крачка и предпочитате топло говеждо пред студено, ето как да подгреете основното ребро в микровълновата:
Поставете филийки първостепенно ребро и няколко супени лъжици телешки бульон в купа, безопасна за микровълнова фурна. Покрийте съда с капак или найлоново фолио и микровълнова фурна на височина точно толкова, колкото да изстине студа или да го затопли - около 1 до 2 минути, в зависимост от това колко филийки имате. Прехвърлете говеждото в чиния за сервиране веднага, за да не продължи да се готви.
Сервирайте го Студено
Подобно на пърженото пиле, първокласното ребро е също толкова вкусно (някои биха казали дори по-добре) студено, отколкото горещо. Използвайте остатъци от говеждо месо на тънки парчета в сандвичи и салати от основно ястие или го накълцайте и добавете към пържене за седмица.