Препечени бадемиКредит: ilbusca / Getty Images Суровите ядки правят бързи, удобни и здравословни закуски, но когато става въпрос за печене на пайове и сладкиши, гарниране на салати, разбъркване в купички за паста или охладено кисело мляко, препичането на ядките добавя допълнителен вкус и интересна текстура. Тази проста техника за готвене не изисква луксозно оборудване или допълнителни съставки и отнема около 5 минути (освен ако не сте печене на кестени ) да изпълнява; крайният резултат си заслужава усилията.
Първи стъпки
Започнете с цели, сурови ядки. Ако вашата рецепта изисква препечени нарязани ядки, изпечете ги цели, ако е възможно. Нарязаните битове ще се готвят неравномерно поради различните размери и някои парчета вероятно ще изгорят. Само няколко изгорени бита могат да провалят цялата ви партида. Нарязаните и нарязани бадеми обаче са изключение от това правило, тъй като и двете обикновено са с еднакъв размер.
Покрийте голям лист за печене с алуминиево фолио или хартия за печене; можете да използвате оголен лист за печене, но подплата на тигана помага при почистване. Не е необходимо да използвате масло в тиган или върху тава за печене, когато препичате обикновени ядки. Това може да промени вкуса на ядката, както и как реагира в рецепта. Ако препичате ядки за подправена закуска, вашата рецепта обаче може да ви каже да използвате масло.
И накрая, ниската и бавна топлина е пътят към идеално препечена ядка. Ако фурната или плочата ви са прекалено горещи, ядките бързо ще изгорят, вместо бавно да се препичат, така че винаги не забравяйте да поддържате топлината в долния край на кантара.
Тест за готовност
Повечето ядки ще започнат да излъчват приятен аромат само след няколко минути препичане. Когато забележите миризмата, ядките са почти готови и трябва да започнете да проверявате за готовност. Когато се нарязва, идеално препечена ядка няма да се запече напълно. Необходим ви е само тънък слой златиста препечена фигура около външните ръбове, за да подобрите вкуса и текстурата на ядката. Можете да продължите да препичате ядките, но не забравяйте, че колкото по-дълго орехът препича, толкова повече вкусът му ще засенчи ястието.
Наздравица в пещта
Загрейте фурната до 325 ° F. Разстелете ядките на един слой върху вашия лист за печене; не ги тълпяйте и не ги сглобявайте твърде близо един до друг. Поставете листа за печене във фурната и печете, докато ядките ухаят и леко покафенеят, около 5-8 минути, в зависимост от размера и вида на ядката. Ядките, които са най-близо до горещите точки във вашата фурна или по краищата на тигана, обикновено се готвят по-бързо, така че разбърквайте ядките на всеки 2 минути или така.
Тост на печката
Ако фурната ви вече се използва с други ястия, трябва да препечете само малко количество ядки, или просто е прекалено горещо навън, за да загреете кухнята, можете да препечете ядки на плота. Изберете неръждаема стомана тиган които могат да държат ядките, без да ги тъпчат, и да се поставят на средно-слаб огън. Добавете ядките и ги разпределете в един слой. Гответе, като бъркате често, докато ядките ухаят и равномерно, леко препечени, около 3–6 минути в зависимост от размера и вида на ядката.
Предупреждение: Никога не се отдалечавайте от печката, докато препичате ядки на плота. Ядките могат да преминат от сурови до изгорени само за секунди.
Съхранявайте правилно препечените ядки
След като ядките достигнат желаната степен на препичане, незабавно ги прехвърлете в топлоустойчива купа или съд. Ако бъдат оставени на горещ тиган или тиган, те ще продължат да се готвят и евентуално да горят. За повечето цели ще искате ядките да се охладят, преди да ги използвате в чиния, така че ги разстелете на един слой върху хладна повърхност, за да ускорите процеса.
Ако не използвате препечените ядки веднага, оставете ги да се охладят напълно, след това ги прехвърлете в херметически затворен съд и съхранявайте при стайна температура до 2 седмици. Можете дори да ги замразите до четири месеца в торбички с фризер с цип.