Дресинг от пушена стрида и андуил Ако не живеете близо до брега, използването на стриди от консерви може да е по-лесно, тъй като пресните стриди могат да струват скъпо далеч от водата.
Ако използвате консерви от стриди, помислете дали да не направите този дресинг за пушени стриди и андуи. Приготвя се с консервирани пушени стриди, андрю наденичка, царевичен хляб и хляб със закваска, което прави сърдечна страна при всяко хранене. Също така може да се направи предварително и да се подгрее непосредствено преди сервиране, което ще подобри вкуса и ще направи по-малко задачи в деня на храненето.
Преди да започнете, уверете се, че хлябът ви с царевичен хляб и закваска е леко остарял, така че да запази част от структурата си, като в същото време попива добавената по-късно смес от яйца и пилешко месо. Комбинирайте двата хляба и ги оставете настрана, докато напечете колбаса. Задушете зеленчуците и подправките - включително креолската подправка - в същия тиган, за да поемат мазнината и вкуса, оставени от колбаса. След като омекнат, ги разбъркайте заедно с хляба, нарязаните стриди, бульона и разбитите яйца. Печете около час, след което оставете да седне преди сервиране.
Вижте това видео.
Ако използвате пресни стриди за дресинга си, разклатете стридите и запазете алкохола им. Използвайте остарял хляб, или царевичен хляб, или селски хляб, или както по-горе, и двете. Задушете зеленчуците в масло или сланина от сланина или остатъците от мазнина от наденицата с кафяв цвят, след това добавете подправки. Смесете омекотените зеленчуци с хляба на кубчета, нарязаните пресни стриди и ликьора им. Разбийте яйцата и добавете, като се уверите, че всичко е добре смесено. Печете от 45 минути до един час и оставете да седне преди сервиране.
Ако вече имате любима рецепта за плънка или дресинг, но все пак искате да сервирате ястие със стриди, помислете за гювеч за стриди. Не съдържа хляб или яйца. Вместо това стридите се приготвят и се смесват с плътен, сирене сос, след това се пекат, гарнирани с галета.