Piecrust финалКредит: Micah A. LealЛятото означава плодови пайове. Много плодови пайове. И тъй като тези красоти с решетъчен гарнитур винаги са в сезон, сметнахме, че би било добра идея да ви дадем стъпка по стъпка ръководство за най-важната част от приготвянето на перфектен пай - печене на кора на сляпо.
„Сляпо печене“ е терминът за печене на пирог преди да добавите нещо към пая. Ако не изпечете на сляпо коричката, течността от пълнежа ще предотврати лющенето и хрупкавостта на печивото. Ще ви остане пай с „мокро дъно“ (вкусът е също толкова лош, колкото звучи).
Няколко бележки, които винаги да помните с тестото си за пай:
- Домашното тесто за баница се нуждае от поне няколко часа за почивка в хладилника, преди да го използвате.
- Издърпайте тестото за пай от хладилника точно преди да го разточите. Искате да е студено.
- Подгответе намаслена чиния за пай или калай, преди да започнете да разточвате тестото.
Етап 1:
Щедро набрашнете работната си повърхност и външната част на тестото си за пай и разточете тестото в диск с дебелина ⅛ инча.
Piecrust Стъпка 1Кредит: Micah A. LealСтъпка 2:
Прехвърлете тестото в намазнена плоча за пай и подрежете тестото така, че да има ¾ инчов надвес от тестото по обиколката. Сгънете ръба на тестото под себе си и натиснете, за да запечатате тестото, като направите ръб за кората на пая. Извийте джантата по какъвто и да е модел, който предпочитате.
Кора на пай Стъпка 2Кредит: Micah A. LealСтъпка 3:
Приберете в хладилника за поне 1 час или поставете във фризера за поне 30 минути. Можете да увиете пиесето в найлоново фолио и да замразите за една нощ. (Не забравяйте да използвате метална или алуминиева форма за пай, ако замразите пиекръста.)
Стъпка 4:
Загрейте фурната до 375 ° F. Извадете пирожното от хладилника или фризера и го поставете върху лист за печене. Нарежете парче пергаментова хартия, за да се побере във вътрешността на пиенето, и напълнете пергаментната хартия с тежести за пай (можете да използвате сушени зърна като тежести за пай).
Piecrust финалКредит: Micah A. LealМоже да се интересувате и от Shaker Lemon Pie:
Стъпка 5:
Поставете пиесето в предварително загрятата фурна за 20 минути. Извадете от фурната и оставете да престои 10 минути, преди да извадите пергаментната хартия и тежестите от кората. Поставете отново кората във фурната, за да се пече още 10 минути. Кората трябва да е леко загоряла по краищата, а дъното на кората също да има някакъв цвят. (Забележка: кората няма да изглежда напълно сготвена.) Оставете кората да се охлади, преди да я използвате за направата на любимата си лятна баница.