РациРаци | Кредит: Крис М. РоджърсФурункулите на раци са начин на живот на юг. Съседите се събират, за да се насладят на купища месни „калници“, а ритъмът на закуска на раци и почивки, за да се смеят и разказват, означава, че кипенето на раци обикновено трае по-голямата част от деня. Мързеливото, приятно темпо укрепва семейните връзки и превръща съседите в приятели.
Част от това, което придава на рака своята магия, е, че въпреки че кипенето отнема много време, получаването на този вкусен вкус не включва сложни кулинарни умения или владеене на сложна рецепта. Всичко, от което наистина се нуждаете за добро варене на раци, е пресен рак, голяма тенджера за готвене, няколко приятели и красив ден.
Как да закупите и подготвите раци
Можете да си купите живи раци преди време и да ги запазите свежи в хладилник, пълен с лед. Преди да започнете, добавете подсолена вода към охладителя, покриващ раците за около половин час, принуждавайки мъртвите раци да плуват отгоре, за да можете да ги изхвърлите. След като отделите живите раци, изплакнете ги с прясна вода.
Как да готвим раци
Ако можете, изберете голяма саксия от 19 литра с вътрешна кошница и гответе раците си на открито. Ако това не е практично, вместо това можете да готвите по-малки партиди на плота. Добавете вода в тенджерата си и я оставете да заври.
След това добавете подправки и зеленчуци в тенджерата, за да заври. Тук е любим рецепта за варене на раци че обичаме; призовава за подправки като дафинови листа и червен пипер и готви целина, лук и чесън заедно с раците. Чувствайте се свободни да използвате вместо това готови пакети с подправки или любима семейна рецепта и добавете зеленчуци - изтърканата и нарязана на четвъртинки царевица и червените картофи на четвъртинки са традиционни добавки към обилния фурункул от раци.
Колко време да се вари раци
След като гърнето ви със зеленчуци и подправки достигне да заври, добавете рака и оставете да заври на силен огън за около пет минути. Когато раците приключат, махнете тенджерата от огъня и оставете да престои поне 30 минути; можете да го оставите до 45 минути за по-пикантни раци.
Как да сервираме храна при кипене на раци
Сервирайте навън - това ще стане объркано. Покрийте голяма маса с вестници и изхвърлете всички отцедени раци и зеленчуци върху вестниците; бъдете сигурни, че гостите имат хартиени кърпи и удобни кофи или кошчета за боклук, за да изхвърлят черупките си. Традиционният начин да се насладите на варене на раци е да ядете, да си починете и да хапнете отново, така че не забравяйте да имате на разположение много напитки (хладилник, пълен с бира и стомна със сладък чай са добри варианти). Няколко страни и десерти също ще бъдат добре дошли.