Нашите вечери през седмицата се състоят от няколко основни елемента: месо, зеленчук и зърно. Тази основна формула има много форми и може да бъде проследена в разнообразни ястия. По най-прозрачния си начин, това е вечеря с един тиган, като нашето пилешко блато или просто цяло пиле с печен ориз от броколи и гъби. Малко по-облечен, това може да бъде вечеря, достойна за вечеря, като нашите грис и зеленчуци в италиански стил с извадено свинско и гъби. Често приема регионален усет; в Ню Орлиънс със сигурност ще намерите скариди и бамя Гъмбо, поднесени върху щедро легло от ориз басмати. Променете протеина според седмицата или заменете зеленчуците според сезона; тези замислено съставени ястия от месо, зеленчуци и зърнени храни са напълно адаптивни.
Поне на юг човек не може да не си представи, че тази структура на хранене произлиза от много обичаната традиция на meat-‘n 'apos; -tri , където вашият избор на месо и три удобни хранителни страни, сервирани на шведска маса, изискват малко обличане. Самата концепция за месото -n-a-tri олицетворява южняшката отдаденост на сервирането на балансирано ястие, където страните получават еднакво тегло и внимание като основно. А на юг няма зърно, което да печели повече внимание от песъчинки.
От чубрица до сладка, от закуска до вечеря, южняците са измислили безброй начини да сервират това просто зърно. Често отписвани като скучни или брашнести в други части на страната, песъчинките са намерили уникален дом на юг, където готвачите и домашните готвачи се отнасят с гриса си с най-голяма любов и грижа - и много масло.
Какво представляват грис?
Песъчинките се правят от смляна царевица и можете да намерите това зърно в много различни сортове. Ще намерите жълти и бели песъчинки; незабавни песъчинки и бързи песъчинки; мляно на камък и домашно зърно (направено от никстамализирана царевица). Като цяло, песъчинките имат плътна, грубо смляна структура, за разлика от царевичното брашно (което често се използва в печени продукти като царевичен хляб).
Какво е полента?
Подобно на зърнени храни, полентата също се прави от смляна царевица. И така, каква е разликата между песъчинки и полента? Този въпрос се корени в наследството и културата. Докато италианците твърдят, че владеят полентата, южняците наричат песъчинките свои. Освен това културно разграничение, има два фактора, които отличават зърнените култури от полентата: видът и структурата на царевицата.
Докато песъчинките могат да се приготвят с жълта царевица, бяла царевица или мамин, полентата обикновено се прави с жълта царевица. По отношение на текстурата, смлената царевица може да варира значително по консистенция. Царевичното брашно е с най-фина текстура, което го прави популярен избор за печени изделия като царевичен хляб. Песъчинките се различават по консистенция - незабавните зърнени храни имат фино смляна текстура, докато песъчинките от камък са по-дебели и зъбни, но като цяло песъчинките имат малко по-плътна текстура от царевичното брашно, но въпреки това са достатъчно хлабави, за да образуват консистенция, подобна на каша, когато се приготвят . Полентата обаче е много по-груба от песъчинките, често приготвена до плътна, подобна на ризото текстура или дори оформена в сладкиши.
Полента със сигурност печели своето място в нашата кулинарна ротация - опитайте нашия Домат ‘n & apos; Говеждо гювече с кора от полента, но песъчинките заемат специално място в нашите южни сърца. Готварска закуска за тълпа? Нашите Deviled Grits са сигурен удоволствие на тълпата. Готвене на семейна вечеря през седмицата? Нашата запеканка със скариди и грис е фаворит за всички времена. Жаден за нещо сладко? Нашите подправени тиквени зърна са хипер-сезонни и се завихрят с прекрасен вкус на тиква. Независимо от храненето или повода, най-вероятно ще намерите зърнени храни на която и да е южна маса.