Какво наистина си мислят сървърите, когато поискате храна да бъде „опакована“Кредит: Getty Images / Westend61След като приключи вечерята със семейството ми в малко престижен ресторант, майка ми го погледна хляб оставени на нашата маса. Искаше да го поиска опаковано, но като тийнейджър, който е прибран рано от партито, казах: „Мамо, не можеш да направиш това“. И така, когато отидох в банята, тя пъхна хляба в една от многото торбички Ziploc, които носи със себе си, и след това ми каза в колата, когато не мога да направя нищо по въпроса.
Но инцидентът ме накара да се замисля: би ли го направил всъщност е било неудобно или неудобно за нашия сервитьор да го помоли да завие една филия хляб? И по-общо казано, има ли някаква стигма, свързана с вземането на остатъци вкъщи от по-красиви места, където плочите могат да бъдат по-малки и логистиката на опаковането, да речем, на забавен буш, да стане по-сложна?
Що се отнася до хляба, отговорът е категорично „не“, въпреки че става малко спорен с други храни. Почти всички сървъри за изискани ястия, с които говорих, казаха, че не съдят вечерящите, които искат парче или две увити, и една година след инцидента с хляба с майка ми, съжалявам, че съм странен за това. Храната не трябва да се хаби, когато не е нужно, точка.
„Понякога хората увиват парченца хляб, които са висяли върху цялото хранене, и аз не ги съдя за това“, казва ми един сървър. „Веднъж една жена уви пържените си броколи и когато попитах дали иска хляба си, тя направи пауза и каза, че избягва въглехидратите. Че Съдих я за.
Но все още не празнувайте. Що се отнася до опаковането на остатъците в по-широк план, една жена, която е работила в множество луксозни ресторанти в Манхатън и Бруклин, казва, че има не толкова неловкост, колкото някаква досада, ако къщата е претъпкана, а има и милион други неща, които изискват нейното внимание.
'Обикновено не изпитвах преценки от други служители, просто разочарование, ако беше заето, и трябваше да приключа като половин хапка пържола и пръст от картофи', казва тя. - Но това беше просто равно на курса. Освен това някои менюта за дегустация са странно огромни, така че беше съвсем нормално да се приключват остатъците от това. “
Друг сървър, който е работил в два луксозни ресторанта в Манхатън, отразява това чувство. Тя никога не е съдила хората, че са поискали да се увият с храна, но със сигурност им се е възмутила заради това, колко е уморена и преуморена.
„Има ястия, които са безумна болка в дупето, за да се приключи“, казва тя. „Имахме тази крудите кула, която представлява три нива от намазки и сурови зеленчуци. Хората имат проблеми с довършването на това, защото понякога идва в края на храненето и представлява тон зеленчуци и потапяне. Наистина е впечатляващо визуално, но когато поискат да го пусне, автобусът трябва да изстърже черен хумус в кутия и да хвърли зеленчуци върху него и буквално изглежда като лайна. Ако отворих това у дома, щях да го дам на някой, за когото не ми беше грижа. '
Разбира се, стотици тонове идеално добра храна се губят всеки ден в ресторантите, което е основната причина сървърите да не ви осъдят, че сте я прибрали вкъщи. (Някои сървъри дори признават, че са яли остатъците от чинията ви, аз открит по-рано тази година .) Но има едно нещо, което никога, никога не трябва да правите - да поискате сложно ястие от няколко курса.
„Веднъж трябваше да направим цялото меню за дегустация, за да отидем“, казва ми същият сървър. „Нямам представа защо се е случило това, защото целият смисъл на менюто за дегустация не е цялата храна, която получавате, той е седнал и наблюдавал всичко, което се развива по ход. Всичко, което си мислех, беше: „Кой позволи това да се случи? & Apos; И също е срамно, защото нищо не изглежда добре в кутия. Аз съм всичко за това, че не пилея храна, моля, вземете остатъците си у дома, дайте ги на някой на улицата, ако не ги искате. Но това е ресторант. Седнете и нека хората ви донесат храната ви, моля.
Тази история първоначално се появи Храна и вино