Кога е сезонът на прасковите на юг?

Този месец избухна интернет. Аргумент, противоречия и разгорещен дебат от всички страни. Предметът?

Праскови.

Всичко започна с споменаване във Facebook. The New York Times съобщи писателката на храни Катлийн Първис, която е една от нашите приятелки от Юга, пише: „Прасковите никога не трябва да се ядат преди четвъртия юли. Оттам нататък човек има шест седмици за попълване.

Свързани: Лесен прасковен обущар

На пръв поглед това може да не изглежда като възпалителна забележка, но на юг изпитваме силни чувства към нашите продукти. Сезонността, най-доброто време за бране и методите за прибиране на реколтата са неща, за които мислим. Те са част от образованията ни през целия живот, свързани с регионалната храна. И, разбира се, ние, южняците, знаем прасковите си. Южна Каролина и Джорджия произвеждат повече праскови от която и да е друга държава на юг - дори имаме водни кули с форма на праскова за да го докаже. Прасковени овощни градини „U-Pick“ и крайпътни насаждения с праскови са повсеместни във влажната жега на южното лято.

Сега знам, че в Грузия има някои праскови, които не са съгласни с Purvis & apos; изявление. Дърветата им се пълнят с праскови преди четвърти юли и те събират реколтата си, тежка по натоварените с плодове клони, седмици преди фойерверките да започнат да озаряват южното небе. Има безброй легендарни прасковени щандове отстрани на пътищата в Джорджия. Тези щандове имат кошници, подредени високо през цялото лято, от май до август, пълни с праскови, готови за ядене, готвене и консервиране. Тези праскови са толкова сочни и сладки, че когато се разровите, вероятно ще ви трябва лъжица или поне салфетка. Не бихте посмели да пропуснете тези праскови преди четвърти юли. Грузинците със сигурност не са; те готвят своите рецепти за праскови през цялото лято, стига дърветата да произвеждат и прасковите щандове да продават.

Вярно е, че сезонът на южните праскови варира в зависимост от държавата и от вида на прасковата. Югът е колкото широк и разнообразен, така и в езиково и културно отношение. Прасковата от четвърти юли в Северна Каролина може да бъде толкова приятна, колкото прасковата от Джорджия през юни. (Всъщност, поради дърветата и времето, вероятно е така.)

Първоначално внесени от Азия, прасковите сега процъфтяват в жегата на юг и другаде в цялата страна. Според Новата южна книга за жива градина , сортовете праскови, открити на юг, включват „Belle of Georgia, & apos; средносезонен прасковен прасковен, ‘Redhaven, & apos; средно голяма праскова, която произвежда в началото на сезона, и „Cresthaven, & apos; дърво, което може да дава праскови по-късно през сезона. Всички тези праскови се различават леко - някои по-широко от други - по отношение на това кога през сезона произвеждат сочната си реколта. Поради тези вариации най-важното е да направите вашето проучване. Спрете на крайпътните щандове и се запознайте с продукцията на вашата държава. Вие сами ще откриете най-доброто време да съберете реколтата си и да приготвите любимите си сезонни ястия.

Говорейки за сезонни ястия, ние смятаме, че сега е идеалният момент да влезете в кухнята и да направите някои от любимите ни летни рецепти с праскови. Изпробвайте нашия опушен прасковен обущар на скара, хладния и освежаващ сладолед от праскови и нашата рецепта за кифли с прасковени стреузели, за да се възползвате максимално от любимите костилкови плодове през този сезон.

Когато решите да ядете праскова, зависи от вас, но се надяваме, че ще подкрепите южните фермери и ще се насладите на един или два - или кошница - от нашите любими плодове за сезона.