Лятно живеене: Небрежен на плажаКредит: Ралф Андерсън / Стайлинг: Лиза Пауъл Бейли / Стайлинг на храна: Ванеса Макнийл РокиоЗ. Преди да се насладите на страхотна храна и все пак да имате време да се отпуснете край океана: Пригответе част от храната у дома и я носете на плажа със себе си. Направете нашите ароматизирани майонези, сос за барбекю със скариди и дресинг преди време, сложете ги в контейнери с плътни капаци, охладете ги и ги опаковайте в охладител. Процесът не може да бъде по-опростен.
Когато стигнете до брега, любимият ви пазар на морски дарове ще предлага пресни скариди и рибни филета, които да използвате в тези рецепти. (Един от любимите ни, Goatfeathers II в Seagrove Beach, Флорида, дори продава кремообразно домашно приготвено рачене, точно за следобедна закуска с бисквити.)
Затова поставете вашия стол и чадър, разпръснете се върху слънцезащитния крем и изберете любимата си книга. След това се установете за релаксиращ уикенд.
Опаковайте го правилно
Пренасянето на храна, която сте приготвили у дома, на плажа е чудесна идея - стига да я държите правилно охладена по време на пътуването. Храната трябва да се държи по-студена от 40 °, за да се предотврати развитието на бактерии. Ето няколко съвета за поддържане на подходяща температура.
• Опаковайте плътно храната в добре изолиран охладител със сигурен капак. Това трябва да е последната ви домашна работа преди да излезете от къщата. Не отваряйте охладителя, докато не сте готови да го разопаковате. Съхранявайте студените напитки и леки закуски за пътуването в отделен охладител.
• Ако е възможно, съхранявайте охладителя в климатизирана зона на автомобила, а не в багажника.
• Уверете се, че цялата храна е студена, когато попадне в охладителя. Ако някой от предметите, които транспортирате, може да бъде замразен, поставете ги в охладителя по този начин. Те ще помогнат да се запази студената друга храна.
• Ледът е страхотен за поддържане на нещата наистина студени, но докато се топи, той може да се просмуква в контейнери. Пакетите с лед (наричани още гел или Blue Ice) са добри алтернативи.
„Summer Living: Casual at the Beach“ е от изданието на Southern Living от юли 2006 г.