Барбекю в Мемфис (промо изображение)Мокрите ребра на Корки помагат да се определи дългата традиция на барбекю в Мемфис.Аз t бие в този град с 1,1 милиона, където над 100 ресторанта са специализирани в свинско и ребра, традиционно бавно приготвени върху въглища.
Бил Скъдър, строител на кабинети и готвач аматьор, който се състезава в състезанието за готвене на барбекю в Мемфис през май, не се колебае, когато го попитат къде се приготвя добро барбекю другаде в Тенеси. 'Никъде', заявява той. „Най-лошото ни е по-добро от най-доброто навсякъде другаде.“
Бил вечеря там, където ребрата са мокри (Барбекю на Корки) или суха (Рандеву) . Той смята, че е най-доброто в града Междудържавна Bar-B-Que , собственост на легендарния Джим Нийли, чиито племенници сега управляват Bar-B-Que на Нийли .
Джей Папасан, мемфиец, живеещ в Остин, копнее за Уютно кътче за барбекю , което той нарича „най-автентичното място, за което може би не сте чували“. Нашият Ричард Банкс, редакторски директор на издателство по поръчка, израсна близо Магазинът Bar-B-Q , който сервира специалитета от спагети с барбекю (юфка в сос и малко свинско месо). Той хвали последователността на ресторанта.
'Това е моята мантра с една дума, когато става въпрос за барбекю', казва Ричард. „Почти всеки може да приготви добро барбекю в даден ден, но кой може да го прави постоянно ден след ден? Магазинът Bar-B-Q може.
Обичате барбекюто? Ще намерите десетки вкусни рецепти в нашата Бар-Б-Какво специален брой, на вестникарски будки сега!