EggnogКредит: Ван ЧаплинСпоред една популярна празнична мелодия, когато нашият lang syne стане стар, трябва да вдигнем чаша доброта. Трудно бихте намерили по-добра чаша от едно от тези традиционни празнични предложения: яйчен крем, варен крем и / или млечен пунш. Няма нужда да чакате навечерието на Нова година, така че нека започнете да черпате.
Eggnog не заема средна позиция; хората или обичат, или мразят нещата. Нека се съсредоточим върху влюбените, нали? Някои от нас започват да го пият всеки ден веднага щом се появи на пазарите, стигайки дотам, че купуват бутилки от пинта, които се вписват в държачите за чаши в нашата отворена шейна или миниван с едно конче. За други това е снизходително лакомство, запазено за Бъдни вечер или Коледа и може би единственият ден в годината, в който чайниците изглеждат по друг начин, когато някой добави купата с малко добър южен бърбън. Някои казват, че единствената причина дори да се пие яйчен шейк е да се издъни. Веднъж неповторимата Еудора Уелти беше попитана дали е подходящо да поднесе нейната рецепта за яйце без уиски, на което тя отговори: „Птицата не може да лети само с едно крило“.
Свързани: 37 енергични празнични коктейли
Eggnog е безумно богата, щедро подсладена сметана, обогатена с яйчни жълтъци и покрита с вълни от разбита сметана или салове от разбит белтък. Нека бъдем честни; това са суровите яйца, които отблъскват някои хора, въпреки че в наши дни не всички яйчени смеси съдържат яйца, трябва да са по-малко сурови. Има например веган яйце, което със сигурност е оксиморон. Като се има предвид това, яйцата и млечните продукти са традиционни, датиращи от вещи, сервирани в средновековието, което е горещо подквасено мляко, смесено със силен ел, известен като крак, сгъстен с разбити яйца, подсладено и подправено - напитка само за богатите които биха могли да си позволят толкова редки и скъпи съставки. Дори когато е направено с шери, уиски, ром или други спиртни напитки, името на нога остана. Британците донесоха яйчен яйца в колониите, където той стана популярен сред фермерските семейства, които имаха свои крави и пилета. Те казват, че Джордж и Марта Вашингтон са го поднесли на Mt. Зимните гости на Върнън, които започнаха асоциацията на яйцата с празниците. Плюс това, в дните преди охлаждане, цялото това сурово мляко и яйца беше по-малко сложно по време на студено време.
Свързани: 10 предястия в последна минута за Бъдни вечер
В южните семейства, където яйченото мляко не управлява, вареният крем често се държи на власт, може би защото е по-малко вероятно да бъде добавен и добавен към семейството. Вареният крем е известен също като крем за пиене, което е точно описание. Този варен ванилов крем се отпива топъл или охладен от малки чаши за сервиране. Често се поръсва с индийско орехче, въпреки че някои семейства предпочитат версия, известна като „плувка“, която е гарнирана с могили от разбит белтък, плаващ отгоре. Хората често казват, че охладеният варен крем има вкус на частично разтопен ванилов млечен шейк, което има смисъл, като се има предвид, че рецептата по същество е същата като основата за домашен ванилов сладолед.
Въпреки името си, вареният крем всъщност не се вари, а леко се задушава в двоен котел, за да предпази яйцата от сирене. В тези дни на тежки съдове за готвене, повечето готвачи вече не се нуждаят от двоен котел, но името продължава, както и отдадеността на южните към тези вкусни неща.
Свързани: Най-щастливите коледни менюта някога
Млечният пунш е третият в нашето трио сладки и натоварени с млечни продукти празнични напитки, макар и без яйца и неварени. Той е по-малко известен в целия юг, въпреки че е еднакво обичан в определени кръгове. Млечният пунш винаги е силно подсилен, което го прави по същество твърд коктейл от бърбън (или ракия), който съдържа мляко и захар. Млечният удар е силно свързан с неделния брънч в Ню Орлиънс, въпреки че понастоящем привлича вниманието отвъд NOLA, благодарение на шумотевицата над малки партиди бърбън и коктейлния ренесанс. Поклонниците твърдят, че неделният сутрешен млечен удар е подходящият отговор на махмурлука, натрупан в събота вечер. Подобно на Кървавата Мери, това е малко от косата на кучето, което ви е ухапало, така да се каже. Съотношението на бърбън към мляко в повечето рецепти кара млякото да удари едно космат куче.
На теория яйчен шейк, варен крем и млечен пунш могат да бъдат направени на единични порции, но това не е вероятно. Нито е добра идея. Соловата порция, колкото и голяма да е, липсва смисъла. Сред призивите е, че тези празници класиката се сервира от стомни и перфоратори, които са общи и удобни сервиращи парчета. За тези напитки семейството и приятелите могат да черпят чашите си с доброта и настроение от същия кладенец.