Много готвачи, които са работили за Франк Щит, са започнали свои собствени ресторанти. Тук можете да намерите парче от наследството на Франк Щит.
Изглед Франк Щит Степени в по-голяма карта
frank-stitt-m.jpg Почти невъзможно е да се яде в Бирмингам - или някъде другаде на юг - без да чуете хората да пеят похвалите на Франк Щит, най-почитания готвач на Вълшебния град и „Кръстникът на южната храна“.
Носителят на наградата 'Джеймс Биърд', който готвеше в известния Chez Panisse в Бъркли, Калифорния, и прекара една година потопен в храната и културата на Южна Франция - се върна в Алабама, родния си щат, в началото на 80-те и постави Бирмингам на хранителната карта с откриването през 1982 г. на Highlands Bar and Grill.
Оттогава той отвори още три ресторанта (Chez Fon Fon, Bottega Restaurant и Bottega Café), създавайки местна ресторантска империя, която култивира и проправи пътя за младите готвачи във Вълшебния град и извън него.
Вижте някои от готвачите (близки и далечни), които са прекарали време, работейки за Stitt, и какво те готвят & apos; нагоре сега.
Уорън Вайс Текуща публикация: Изпълнителен готвач в MetroPrime Steakhouse ; 1035 20th Street South, Бирмингам, Алабама metroprimesteak.com Неговият Stitt спира: Highlands Bar and Grill and Bottega (2006-2011) Това е мястото, където да отидете, ако търсите перфектно приготвени пържоли и котлети. Не напускайте, без да опитате снизходителните стейк хаус като сладки картофи и бекон хаш и пушени пръстени лук.
Дрю Робинсън Текуща публикация: Изпълнителен готвач в Джим 'N Nicks ; Бирмингам, Алабама (на няколко места) jimnnicks.com Неговият Stitt спира: Готвач на кухня в Highlands Bar and Grill (2000-2003) Drew управлява централната кухня на тази награждавана верига за барбекю (33 места), като се оказва ниско и бавно готвене и от нулата.
Крис Хейстингс Текуща публикация: Главен готвач и собственик на Клуб Hot and Hot Fish ; 2180 11th Court South, Бирмингам, Алабама hotandhotfishclub.com Неговият Stitt спира: Highlands Bar and Grill, Bottega (1988-1989, 1991-1994) Южната соул и ултра-свежи съставки поставят този винаги пълен ресторант, награден с фондация 'Джеймс Беърд', от всички останали. Зеленчуковата чиния е една от най-добрите, които сме имали някога.
Маурисио Папапиетро Текуща публикация: Изпълнителен готвач и собственик на Тухла и калай ; 214 20th Street North, Бирмингам, Алабама brickandtin.com Неговият Stitt спира: Chef de cuisine Highlands Bar and Grill (2004-2009) Прясно изпеченият хляб и звездните местни съставки карат супите и сандвичите да заблестят в този приятелски магазин само за обяд в сърцето на Бирмингам.
Брайън Съмършийлд Текуща публикация: Главен готвач и съсобственик в Ресторант и бар El Barrio ; 2211 2nd Avenue North, Бирмингам, Алабама elbirmingham.com Неговият Stitt спира: Highlands Bar and Grill, готвач на кухнята в Chez Fonfon (2002-2008) Брайън, една от най-ярките и талантливи изгряващи звезди в Бирмингам, помогна за стимулирането на ревитализацията на центъра на града. Неотдавна отвореният му мексикански El Barrio продължава визията, която създаде с италианския спот Trattoria Centrale (trattoriacentrale .com) преди няколко години: непринудени квартални стаи с безупречно приготвена храна.
Клиф Холт Текуща публикация: Главен готвач и съсобственик на Ресторант и бар Little Savannah ; 3811 Clairmont Avenue South, Бирмингам, Алабама littlesavannah.com Неговият Stitt спира: Highlands Bar and Grill и Chez Fonfon (1999-2001) Разположен в Forest Park, едно от красивите исторически предградия на Бирмингам, това старомодно, перфектно за датата нощно бистро предлага съставки от фермата до масата и налива местни вари.
Крис Нюзъм Текуща публикация: Главен готвач и собственик на Оли Ирен ; 2713 Кълвър Роуд, Маунтин Брук, Алабама ollieirene.com Неговият Stitt спира: Bottega and Bottega Café, Highlands Bar and Grill (1992-1995) Не позволявайте на местоположението му да се заблуждава; този крайградски скъпоценен камък е свързан със свежи съставки от местните доставчици. Мидите са най-добрите в града и имате късмет, ако салатата от 20 мили е специална - всяка съставка идва от по-малко от 20 мили.
Роби Мелвин Текуща публикация: Директор на тестовата кухня в Южен живот; 2100 Lakeshore Drive, Бирмингам, Алабама Неговият Stitt спира: Bottega и Bottega Café, Highlands Bar and Grill, Chez Fonfon (1994-2001) Кулинарните пържоли на Роби в най-доверената кухня на Юга означава, че Southern Living предлага нови, изобретателни идеи и техники за домашния готвач.
Крис Визина Текуща публикация: Изпълнителен готвач и главен мениджър в Университета Самфорд; 800 Lakeshore Drive, Хоумвуд, Алабама Неговият Stitt спира: Готвач на кухня в Highlands Bar and Grill (1995-1996, 1999-2001) Придържайки се към изисканата мантра от пресни, качествени съставки, Крис оказва 10 000 хранения на ден в ландшафта на университета в Самфорд.
Крис Хариган Текуща публикация: Главен готвач и собственик на Stone & apos; s Throw Bar & Grill ; 3 Mt. Laurel Avenue, Бирмингам, Алабама 35242 stonesthrowgrill.com Неговият Stitt спира: Bottega и Bottega Café (1992-1993), Highlands Bar and Grill (1993-1994) Убийствени бургери, пресни морски дарове от Персийския залив, надеждни пържоли и оживена барова сцена обобщават това непринудено място, подходящо за нощна среща или вечеря с момичетата. Крис & apos; афинитетът към местните, органични съставки е плюс.
Алън Мартин Текуща публикация: Главен готвач и собственик на Ресторант Виктория ; 1604 Quintard Avenue, Анистън, Алабама thevictoria restaurant.com Неговият Stitt спира: Highlands Bar and Grill и Bottega (1995-2001) Алън съчетава ежедневни съставки като яки и полски грах с луксозни съкровища като трюфели, гъши дроб и стриди в ресторанта си в този дом от 1888 г., превърнат в хан от викторианска епоха.
Джейсън Шауер Текуща публикация: Главен готвач и собственик на полумесец ; 2724 Carl T Jones Drive SE, Хънтсвил, Алабама mezzalunahuntsville.com Неговият Stitt спира: И четирите ресторанта (1998-2005 г.) Фурни за изгаряне на дърва, актуализирани комфортни храни и меню на добри цени правят това идеалното място за семейна вечеря или голямо събиране.
Ед Рийз Текуща публикация: Главен готвач и собственик на Изящна храна и вино на Едуард ; 66 Main Street, Розмари Бийч, Флорида edwards30a.com Неговият Stitt спира: Highlands Bar and Grill, Bottega, Bottega Café (1993-2003, с прекъсвания) Просто приготвени храни - като водолазни миди с песъчинки и кафяво масло или пържени фрити със салса верде - привличат местните жители и посетителите на това място само на няколко крачки от плажа. Винаги е пълен, но не се притеснявайте за резервация - те вземат само разходки.
Майк Дейвис Текуща публикация: Главен готвач и собственик на Земя ; 100 State Street, Западна Колумбия, Южна Каролина terrasc.com Неговият Stitt спира: Sous chef в Chez Fonfon (2005-2006) Средиземно море среща Южна на това уютно, съвременно място. В менюто има по нещо за всеки; поръчайте пици с дървена фурна или от постоянно променящото се сезонно меню.
Джеймс Брисионе Текуща публикация: Директор по кулинарно развитие в Институтът за кулинарно образование ; 50 West 23rd Street, Ню Йорк, Ню Йорк ice.edu Неговият Stitt спира: Chez Fonfon, Bottega и Bottega Café, Highlands Bar and Grill (2000-2006) Преподавател в Института за кулинарно образование в Ню Йорк през деня и нарязан шампион през нощта, Джеймс се превърна в бокс mac & apos; n 'apos; сирене, кола и бекон в печеливши рецепти в хитовия риалити сериал на Food Network.
Кайл Кнал Текуща публикация: Главен готвач и партньор в Мейсвил ; 17 West 26th Street, Ню Йорк, Ню Йорк maysvillenyc.com Неговият Stitt спира: Sous chef в Chez Fonfon (2005-2008) Всичко е свързано с дим, овъглене и бърбън в тази изискана, но непретенциозна, вдъхновена от южната страна механа в квартал Флатирон в Ню Йорк; някои казват, че сервират най-добрите зърнени храни.