Не винаги приемаме добре посоката, нали? Кутия подсладено кондензирано мляко носи предупреждението да не се загрява в консерва, но все пак го направихме. Преди няколко години беше яростно да варите тези консерви с часове, за да направите дебели и кремообразни карамелени пайове, подобни на пайовете, продавани от популярна верига ресторанти. Същото се отнася и за консервираните бисквити. Кутията ясно посочва, не замръзвайте, но все пак някои готвачи го правят. Може би е имало разпродажба в хранителния магазин или просто обичат да купуват на едро, но пестеливите купувачи са решени да замразят консервирани бисквити. Абсолютно нищо не превъзхожда вкуса и текстурата на домашните бисквити, но използването на евтини и удобни консервирани бисквити в рецепта може да бъде ценен пряк път, така че е разбираемо защо някои бунтовници може да искат да съхраняват няколко консерви във фризера за проекти за печене в последния момент. Знаейки, че някои от вас така или иначе са решени да игнорират предупредителния етикет и да замразят консервирани бисквити, направих някои експерименти в кухнята си, за да не се налага да го правите. По-долу ще намерите моите (много ненаучни) резултати и препоръки - просто не ме обвинявайте, ако вашите замразени бисквити не се изпекат толкова хубаво, колкото бихте искали.
Размразява се в хладилника
Ако решите да замразите кутия бисквити, бъдете сигурни и я размразете в хладилника. Това ще поддържа бисквитите охладени и ще ги върне, доколкото е възможно, в първоначалното им състояние. Отворете кутията и изпечете според указанията. Опитах този метод два пъти и имах едни и същи резултати: консервата се отвори по обичайния начин и размразеното бисквитено тесто имаше същата текстура като тестото, което не беше замразено. Когато се пекат, не мисля, че бисквитите се вдигнаха толкова високо, колкото никога не са били замразени бисквити, но не бяха лоши. Може да не искате да сервирате тези бисквити на компания, но те биха се справили чудесно в гювеч, като тази закуска с бисквити и сос.
Не размразявайте плота
Не размразявайте замразена кутия бисквити върху плота. Драстичната промяна в температурата наистина има номер на консервата под налягане (замразявали ли сте някога кутия газирана напитка?), Както и тестото. Опитах и този метод два пъти. Току-що бях започнал да беля хартиената обвивка, когато консервната кутия се отвори - напомняше на пукане на тапа от бутилка шампанско. Размразеното тесто представляваше лепкава бъркотия, която не се отделяше лесно на отделни бисквити. Порционирах парченца тесто с размер на бисквита върху листа за печене и изпекох според указанията на опаковката. Те не бяха красиви, не се вдигнаха много и изобщо нямаха добра текстура. Размразяването с този метод е пълна загуба на парите, които смятате, че спестявате, като замразите кутията с бисквити.
Замразете и съхранявайте отделно
Това е добър вариант, ако обикновено печете само една или две бисквити наведнъж. Отворете кутията, отделете суровите бисквити и ги подредете върху лист за печене (не ги оставяйте да се допират един друг или ще се слепнат) и замразете. След като се замразят, прехвърлете бисквитите в херметически затворени торбички с фризер и ги съхранявайте във фризера. Изваждайте едно по едно, ако е необходимо, свободно увийте в найлоново фолио (за да не достигне въздух до тестото и го изсуши) и оставете тестото да се размрази в хладилника. Печете според оригиналните инструкции.