Някои готвачи приготвят шепа ястия, за които всички сме съгласни, че са южни, докато други превъзнасят храната, която се намира само в техния ъгъл на региона и кухнята им. Готвачите и техните специалитети се различават, но нашата отдаденост на онези, които могат да обвържат същността на определено място или емоционална връзка, е универсална. Те отговарят на нашите вкусови очаквания по начини, които се чувстват познати, но във вълнуващи форми, които никога не сме обмисляли и дори не сме виждали преди. Техните чинии са истории за съставки, сезонност, гледни точки, самите тях и нас - всички закотвени в гордост на мястото. Няма строго определен начин да бъдете страхотен готвач.
Вивиан Хауърд изобщо не си е поставила за задача да стане готвач, още по-малко южна, и със сигурност не в Deep Run, малкия й роден град в източната част на Северна Каролина. Подобно на много от нас, тя беше нетърпелива да порасне и да продължи напред, но пътят й се завъртя, наподобяващ добре нанесен бумеранг, който се изви далеч и широко, преди да обиколи обратно и да я приземи (и съпруга й Бен, родом от Чикаго, когото срещна в Ню Йорк) обратно на същото място, на което се беше зарекла никога да не се връща. Това е вярно; Вивиан Хауърд се прибра у дома.
Двойката се съгласи с родителите си & apos; предлагат да им помогнат да отворят ресторант в Кинстън, Северна Каролина, място, което е виждало по-добри дни, и да живеят до тях в стара къща, която баща й нарича „своя хижа за дрямка“ в Deep Run. Двамата се надяваха да спечелят достатъчно пари, за да рикошират в даден момент, но вместо това те пуснаха корен. Deep Run Roots , всъщност,
е озаглавила първата си готварска книга. Той спечели награди, отличия, сърца и умове за честното си изследване на това, което е необходимо, за да живееш, отглеждаш и готвиш в източната част на Северна Каролина, а оттам и в Южната, където запазването на традициите е един от начините напред. В крайна сметка тя има три ресторанта ( Главен готвач и фермерът , Котелно помещение Oyster Bar , и Голямата пицария на Бени ), две деца, един телевизионен сериал под пояса й и нов, който е в процес на разработка.
Хауърд може да говори конкретно за Deep Run, но тя разказва хранителни истории, които резонират и излъчват много по-далеч и удрят у дома сред многобройните й фенове. В наши дни тя може да е готвач от южната знаменитост, с много отличия, които се изсипват от цялата страна, но вкъщи тя се стреми да бъде добър гражданин. През последните години Северна Каролина беше натрупана от урагани и опустошена от наводнения, взимайки ужасни жертви в общности, където тези с най-малко загуби
повечето. В отговор Хауърд предприе усилия за набиране на долари и осъзнаване на реалността в тези пропуснати и недооценени места.
Тя помоли колегите готвачи да сложат проста, емблематична яхния от риба в менютата си и да дарят приходите за облекчение на урагана „Матю“ и те го направиха. След последния кръг от рекордно наводнение, тя влезе в социалните медии и насърчи хората да си купят сива тениска с надпис „Country as Cornbread“ в подкрепа на Обществена фондация на общността на Северна Каролина в помощ на окръг Джоунс (където много жители живеят под прага на бедността). И го направиха, в размер на 4775 ризи и 50 000 долара дарения само за дни. Когато хората висят на всяка ваша дума, понякога можете да ги накарате наистина да слушат.
Няма начин да бъдеш велик южен готвач. Използването на добра храна и готвене обаче за предаване на споделена страст и гордост за различни неща в услуга на нашите семейства и общности е възможно най-южното. Хауърд знае и прави точно това. Във вашата книга - и в нашата също - тя е най-добрата.