Всички скариди стават розови при готвене, но това не означава, че всички са абсолютно еднакви. Размерът е най-важното нещо, което трябва да имате предвид, когато пазарувате скариди, а размерът, който изберете, ще зависи от вашата рецепта.
Трудното при размерите на скаридите е, че няма истински индустриален стандарт. „Jumbo скариди“ на един плот с морски дарове може да бъде обозначен като „голям“ на друг. Скаридите се продават на тегло с прикрепен номер или набор от числа, които показват колко ще получите на килограм. Ако на етикета пише „U“, последвано от число като 10, това означава, че ще имате под 10 скариди в килограм. (Това обикновено се отнася за по-големи скариди.) Ако на етикета пише 16/20, ще имате някъде от 16 до 20 скариди на килограм.
Въздушен Фритюрник Кокосови СкаридиКредит: Кейтлин БензелЗа тестени изделия, супи, яхнии , и още
Ако готвите скариди, за да ги сложите в тестени изделия, супа или яхния или салата, средните до големи скариди (някъде от 41 до 35 скариди на килограм) са най-добрият размер, защото можете лесно да ги разклоните или с лъжица.
За салати със скариди или рулца от скариди
За салати от скариди или рула от скариди можете да изберете и салатни скариди, най-малките (51 до 70 на килограм), които не изискват нарязване.
За обелване и ядене
По-големите скариди, често обозначени като джъмбо, екстра джъмбо или екстра големи (някъде от 13 до 30 на килограм), са идеални за обикновени препарати за обелване и ядене. За ястие, където скаридите стоят самостоятелно, като коктейл от скариди или пържени скариди, по-добре е по-голямо. За кипене на скариди, което включва други съставки като царевица и картофи, можете да изберете малко по-малък размер.
За пълнени скариди
Ако харесвате пълнени печени скариди, потърсете такива с етикет колосални или супер колосални (U 10 или 12). Те ще бъдат достатъчно големи, за да побират плънката и няма да се препекат веднага във фурната.