Дърам, площад Брайтлиф на Северна КаролинаДърам, площад Брайтлиф на Северна Каролина | Кредит: Снимка Джеси Гладин КрамерС благоговение към ежедневните удоволствия от живота (тук говорим за кафе, бира, пица и пай), страстна смесица от готвачи, фермери, пивовари, хлебари и баристи тихомълком трансформира Дърам в една от най-горещите дестинации за храна на юг.
Част от това, което прави Bull City завладяващо, е сливането на старо и ново: неговото хранително бъдеще постепенно унищожава тютюневото си минало, но останките от първата индустрия на града осигуряват фон за сегашната му сцена. И двете Исторически район Американски тютюн и Площад Брайтлиф , две смесени разработки, пълни с ресторанти, барове и места за музика на живо, се помещават в бивши складове за тютюн, датиращи от 1800-те и 1900-те години. Топ вкусовете на града също привличат национално внимание. Дърам наскоро отбеляза четири полуфиналистични кимвания за награда на фондация 'Джеймс Биърд', включително едно за Скот Хауъл Nana's за най-добър готвач Югоизток.
Но това не са ресторанти с бяла покривка, които движат сцената тук. Вместо това занаятчиите се ангажират да изработят свои собствени умения, за да поемат прости кулинарни изкушения. Вземете Фийби Лоулес, собственик на празнуващия Scratch Bakery , които напуснаха кухни с изискана трапеза, за да създадат пайове, достойни за припадък. Дърам е дом и на най-добрия шум на Юга, благодарение на производителите на напитки Брояч Култура Кафе , аплодираното печене, което учи баристи в цялата страна, и Пивоварна и механа Fullsteam , който използва местни зърнени храни и местни съставки като сладки картофи, смокини, райска ябълка и кестени, за да произвежда варени с подчертано южен вкус.
Някои изобретателни нови места за отпиване и закуски се развиха от причудливи прототипи в движение. Какао Канела , нов салон за кафе, шоколад и чай, започна като кафе мотор, докато Monuts Donuts , който сервира бира, мехурчета и ръчно изработени понички, започна като изключително популярна количка.
Дори пълноценните ресторанти на града са възприели местната тенденция на повишена непринуденост. В първото си самостоятелно начинание Мат Кели от Матео Тапас ловко измисля испански тапас с южно влияние (като неговото възприемане на chicharrónes: пържена пилешка кожа с пикило chowchow). Миналата есен отвори роден в Дърам Грей Брукс Пицария Торо , където композира пайове на дърва с домашно приготвена наденица, занаятчийско сирене и деликатеси като миди от остров Хог Айлънд.
„Винаги ще има тази пищност, честност и история на сините яки, които правят Дърам толкова автентичен“, казва Шон Лили Уилсън, собственик на пивоварната Fullsteam. Неговата бирария, подходяща за семейства и кучета - която може да включва комбинация от бегачи след състезания, учени от Херцога и фермери - олицетворява най-добре еклектичната, егалитарна, „добре е да бъдеш в хранителната сцена на Дърам“.
Най-добрите хапки
Ще ви трябват две ръце за местните бургери, отгледани на пасища ($ 10) на цена Geer Street Garden . Любителите на кората не могат да пропускат Грей Брукс & apos; бяла пица с брюкселско зеле, панчета и лук cippolini ($ 14) на Пицария Торо или сладкият пай с лимонов шейкър ($ 3,50 / парче) при Scratch Bakery .
Нощна шапка
Спрете за пинта Fullsteam Southern Lager ($ 4) и оживена сцена в Пивоварна и механа Fullsteam .