sisterschubert_april_166.jpg Най-специалното неделно хранене през годината може да бъде просто с моите тайни за напредък.
От всички празнични ястия през годината, Великден обикновено събира семействата за най-кратък период от време - обикновено прекрасен следобед след църковна служба. Винаги съм мислил за този ден като за най-специалната неделя в годината— и най-специалният обяд, който получавам, за да обслужвам семейството си. Но тъй като времето е малко, е още по-важно да направя колкото се може повече време.
За мен е толкова радост да приготвям храна и да обслужвам хората, които обичам най-много. Надявам се, че тези прости съвети, които съм набрал през годините, ще опростят забавлението ви за Великден и ще го направят по-радостен и за вас.
Подгответе великденски подаръци напред. Въпреки че възрастните ми деца вече нямат великденски кошници, те все пак получават великденски подаръци от съпруга ми Джордж и мен всяка година, когато пристигнат за великденски обяд. Избирам и персонализирани малки подаръци за внуците ми, което за мен е още по-забавно. Подаръците никога не са големи - може би цветни чифтове чорапи, балонче или малка гривна, но винаги ги купувам много преди време, връзвам ги с хубава пролетна панделка и ги прибирам в килера. След това те са готови да раздадат след църквата, когато всички дойдат за обяд.
Мариновайте шунката в събота. Има една проста рецепта за семейна глазура, която научих, израствайки за най-много прекрасна великденска шунка. През годините изпробвах почти всякакъв вид глазура - от пакетите, доставяни с закупена в магазина шунка със спирали, до гурме рецепти, които имат изобилие от подправки - но нищо не ми прилича толкова добре, колкото това семейство версия с две прости съставки: карамфил и кутия кока-кола. Точно така - кока-кола! Не диетична кока-кола и не черешова кока-кола. Просто добра, старомодна кока-кола. Можеш ли да повярваш?
Ето какво да направите: В деня преди Великден просто натиснете цели карамфил в шунката и изсипете кока-колата върху цялата шунка. Запечатайте шунката във фолио и я охладете за една нощ. Сега, преди да поднесете шунката, загрейте я при 325º за час и половина - идеалното време за присъствие на великденска служба. Когато се върнете у дома, ще намерите най-вкусната шунка, инкрустирана с пикантни карамфил и сладка кока-кола, която карамелизира в жегата. Не спечелихте колко вкусно е!
Използвайте ролките на Sister Schubert's®. Разбира се, знаете, че любимият ми съвет е да използвам моите рула от фризер до фурна, за да завърша великденското си меню. След като извадите шунката, фурната ви ще бъде безплатна за отопление на ролките на Parker House на сестра Шуберт или на вечерята с дрожди на сестра Schubert, които се предлагат и във вариант с пълнозърнест пшеница.
Генезисът на всички мои хлебни продукти са дрождите на моята баба Гомми, които тя ме научи да правя, когато бях малко момиченце. Имам най-щастливите спомени да ги правя с нея през Великденските почивни дни. Все още си спомням колко щастлива изглеждаше, когато близките й седяха около масата, всички се смееха и споделяха истории. Добри спомени. Днес сервирането на ролките, вдъхновени от Гомми, прави всяко меню за Великден, което приготвям, по-смислено за мен и съм толкова щастлив, че можете да споделите същата доброта на домашен вкус, когато използвате продуктите на сестра Шуберт на семейните си събирания.
Накарайте великденските яйца да изпълняват двойно задължение. Обичам да варя яйца преди време и след това да ги оцветявам за внуците си. Пиша имената им върху яйцата с пастел, оцветявам ги с оцветител за храна (което намирам за резултат с по-богати нюанси от версиите на комплекта за боядисване) и ги поставям в чиниите им като карти за място. Те просто любов да дойдат на великденската трапеза и да намерят яйцата им. Има нещо специално в това, че детето вижда името си на място, запазено само за него. Това показва, че те наистина имат значение и нашата семейна маса винаги ще има място за тях. И ако искат да добавят своето персонализирано яйце към чинията с дяволски яйца, които съм приготвил, ние просто напукваме черупките, разрязваме ги наполовина, отстраняваме жълтъците и пълним с пълнеж от дяволски яйца, който съм приготвил преди време.
Трябва да има милион рецепти за дяволски яйца и повечето от тях са лесни за приготвяне и запазване в хладилника за големия ден. Имам обаче съвет, който може просто да даде на яйцата ви ципа, който им липсва. Много страхотни готвачи, които познавам, добавят жълта горчица или дижонска горчица към пълнежа им с дяволски яйца, но тайната съставка на моето семейство е известният сос Durkee®. Този остър сандвич намазва добавя точно подходящия вкус към дяволските ми яйца. Каквато и рецепта да използвате, просто заместете половината от майонезата, която тя изисква, със соса Дърки.
Предварително хранене с остатъци. След като семейството и приятелите си отидат, вероятно ще ви остане шунка. Един от любимите ми начини да го използвам е да го нарежа на кубчета и да направя лесен намазан салата от шунка. Използвайте го на ролките на сестра Шуберт за лесен обяд, вечеря или дори закуска. Вижте рецептата по-долу!
Разбира се, ако имате всеки за всяко хранене, се изисква малко планиране и подготовка, но с тези съвети се надявам, че ще имате повече от достатъчно време, за да се съсредоточите върху това, което наистина е най-важно - посланието на Великден и вашето семейство. В тази най-специална неделя се брои всяка минута с тези, които обичате!
Хам наслаждава —От Хвърлете хляба си по водите (Idea Boutique, 2009)
½ чаша масло, омекотено 2 супени лъжици приготвена горчица ½ чаена лъжичка сос Уорчестър 1 супена лъжица маково семе 3 зелен лук, нарязан 1 паунд медена шунка, бръснат и нарязан 6 унции швейцарско сирене, настърган 4 унции пармезан, настърган 6 унции остро сирене Чедър, настърган 2 тигани Sister Schubert's s® Parker House Yeast Rolls, размразени
Загрейте фурната до 375º.
Комбинирайте масло, горчица, уорчестър, маково семе и зелен лук; разбъркайте, докато се смеси добре. Добавете шунка и сирена и разбъркайте добре.
Извадете рулцата от тиганите и поставете една чаена лъжичка пълнеж във всяко руло. Върнете напълнените рула в тигани и покрийте с фолио. Печете 15 до 20 минути или докато се затопли. Ролките могат да се пълнят преди време, да се покриват и да се охлаждат, докато нагреят и сервират.
Добив: 32 рула